1.冰鲜牛肚用温水浸泡20分钟
2.将牛肚斜切成条状
3.锅内烧开水，放入牛肚氽汤至水再度开，捞出。
4.马上放入冰水中浸泡10分钟，捞起完全沥干水份。
5.碗内放入所有调味料及红椒丝，香菜丝，芝麻，花生碎。
6.放入牛肚拌均匀即可上菜。
7.辣椒红油制作方法：
8.将特细辣椒粉用1大匙温水调成糊状。
9.锅内放入半杯油，冷油放入所有的香料，小火爆出香味。
10.至香料变金黄色捞起，油温8成熟即可。
11.用网筛过滤香料，同时将热油倒入辣椒碗内，降温后泡20分钟即可使用。