食在任性
2024-05-06 · 陕西省
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今日小厨上线:芹菜炒肉末!
用料:芹菜1把;肉末1小碗(约100g);红尖椒2个;生姜1片;蒜瓣2粒;盐适量;生抽;老抽少许;糖少许;生粉1茶匙;香麻油;料酒适量;
做法:
1、芹菜洗净去根须去菜叶后,用刀背轻松一下切段(4CM左右的长短);肉末调入生抽1茶匙、老抽少许、糖少许、生粉1茶匙拌匀,加入1小勺香麻油拌匀腌制15分钟左右备用;蒜去皮切末;生姜去皮切末;红尖椒洗净去蒂去籽斜切成圈状备用;
2、炒锅烧热,注入食用油,油温起来后将腌制好的肉末放入炒散;将肉末划到锅边,将蒜末、姜末倒入锅中间中小火煸香;
3、把红尖椒倒入锅中,将锅内材料翻炒均匀,烹入适量料酒,调入生抽,适量精盐,开大火炒匀;将芹菜段倒入锅中,大火快速翻炒至断生,熄火起锅装盘。
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