买了羊肉,该怎么做才好吃? | 一招教你怎么选
——画后记——
冬天没有羊肉,那是过不下去的。
但一说羊肉,内地人会觉得膻味太大,其实只要香料用得好,是完全可以去除羊肉的膻味的。
冷水焯,水里加生姜,酒,陈皮等料,就差不多去掉一些膻味了。
如果是清炖的时候再加点八角,桂皮,花椒,山柰,砂仁等,基本就没啥膻味了。红焖什么的,完全不用担心。
选羊肉最好带皮,这样吃起来有韧劲。说到让我难忘的羊肉,应该是在新疆吃到的大尾巴羊,尾巴全是羊油,一点都不膻,最地道的是红柳枝烤羊肉,咬下去就感觉到满满的幸福感。据导游说,分辨大尾巴羊公母的办法是看尾巴动,公的是上下摇,意思是“来嘛来嘛”,母的是左右摇,意思是“不嘛不嘛”,羊其实也很懂嘛~
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