别名：乌鳢、黑鱼、生鱼、蛇皮鱼、黑石舻、铜鱼、乌鱼、孝鱼、黑松、丰鱼、黑寨、财鱼、黑鳢、火柴头鱼、蠡鱼
每100g黑鱼肉中含蛋白质18.5g，脂肪1.2g，还含有18种氨基酸，如组氨酸，3-甲基组氨酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素。适用于身体虚弱，低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良，贫血之人食用，带民间常视黑鱼为珍贵补品，用以催乳、补血。鳢鱼有祛风治疳、补脾益气、利水消肿之效，因此三北地区常有产妇、风湿病患者、小儿疳病者觅乌鳢鱼食之，作为一种辅助食疗法。
黑鱼性寒、味甘，归脾、胃经；
疗五痔，治湿痹，面目浮肿，能够“补心养阴，澄清肾水，行水渗湿，解毒去热”；具有补脾利水，去瘀生新，清热等功效，主治水肿、湿痹、脚气、痔疮、疥癣等症。
| 营养素 | 含量(每100克) | 热量(大卡) | 85.00 |
| 碳水化合物(克) | 0.00 | 脂肪(克) | 1.20 |
| 蛋白质(克) | 18.50 | 纤维素(克) | 一 |
| 维生素A(微克) | 26.00 | 维生素C(毫克) | 一 |
| 维生素E(毫克) | 0.97 | 胡罗卜素(微克) | 一 |
| 硫胺素(毫克) | 0.02 | 核黄素(毫克) | 0.14 |
| 烟酸(毫克) | 2.50 | 胆固醇(毫克) | 91.00 |
| 镁(毫克) | 33.00 | 钙(毫克) | 152.00 |
| 铁(毫克) | 0.70 | 锌(毫克) | 0.80 |
| 铜(毫克) | 0.05 | 锰(毫克) | 0.06 |
| 钾(毫克) | 313.00 | 磷(毫克) | 232.00 |
| 钠(毫克) | 48.80 | 硒(微克) | 24.57 |
一般人群均可食用，有疮者不可食，令人瘢白。