1. 鹅蛋中含有丰富的营养成分,如蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等;
2. 鹅蛋中含有多种蛋白质,最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黄中的卵黄磷蛋白,蛋白质中富有人体所必须的各种氨基酸,是完全蛋白质,易于人体消化吸收;
3. 鹅蛋中的脂肪绝大部分集中在蛋黄内,含有较多的磷脂,其中约一半是卵磷脂,这些成分对人的脑及神经组织的发育有重大作用;
4. 鹅蛋中的矿物质主要含于蛋黄内,铁、磷和钙含量较多,也容易被人体吸收利用;
5. 鹅蛋中的维生素也很丰富,蛋黄中有丰富的维生素A、D、E、核黄素和硫胺素,蛋白中的维生素以核黄素和尼克酸居多,这些维生素也是人体所必须的维生素。
食部 | 87% | 水分(克) | 69.3 |
能量(千卡) | 196 | 蛋白质(克) | 11.1 |
脂肪(克) | 15.6 | 碳水化合物(克) | 2.8 |
不溶性纤维(克) | — | 胆固醇(毫克) | 704 |
灰分(克) | 1.2 | 维生素A(微克RE) | 192 |
胡萝卜素(微克) | — | 视黄醇(微克) | 192 |
硫胺素(毫克) | 0.08 | 核黄素(毫克) | 0.3 |
尼克酸(毫克) | 0.4 | 维生素C(毫克) | — |
维生素E(毫克) | 4.5 | 钙(毫克) | 34 |
磷(毫克) | 130 | 钾(毫克) | 74 |
钠(毫克) | 90.6 | 镁(毫克) | 12 |
铁(毫克) | 4.1 | 锌(毫克) | 1.43 |
硒(微克) | 27.24 | 铜(毫克) | 0.09 |
锰(毫克) | 0.04 | 酒精(毫升)% | — |
酒精(克) | — |