鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性昧甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。
| 营养素 | 含量(每100克) | 纤维素(克) | 一 |
| 蛋白质(克) | 15.50 | 脂肪(克) | 19.70 |
| 热量(大卡) | 240.00 | 碳水化合物(克) | 0.20 |
| 维生素A(微克) | 52.00 | 维生素C(毫克) | 一 |
| 维生素E(毫克) | 0.27 | 胡罗卜素(微克) | 一 |
| 硫胺素(毫克) | 0.08 | 核黄素(毫克) | 0.22 |
| 烟酸(毫克) | 4.20 | 胆固醇(毫克) | 94.00 |
| 镁(毫克) | 14.00 | 钙(毫克) | 6.00 |
| 铁(毫克) | 2.20 | 锌(毫克) | 1.33 |
| 铜(毫克) | 0.21 | 锰(毫克) | 0.06 |
| 钾(毫克) | 191.00 | 磷(毫克) | 122.00 |
| 钠(毫克) | 69.00 | 硒(微克) | 12.25 |