别名：小肠,肠子
鸭肠富含蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素A和钙、铁等微量元素。对人体新陈代谢，神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用。
便血、遗尿、白浊、肾虚。对人体新陈代谢，神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用。
| 食部 | 53% | 水分(克) | 77 |
| 能量(千卡) | 129 | 蛋白质(克) | 14.2 |
| 脂肪(克) | 7.8 | 碳水化合物(克) | 0.4 |
| 不溶性纤维(克) | — | 胆固醇(毫克) | 187 |
| 灰分(克) | 0.6 | 维生素A(微克RE) | 16 |
| 胡萝卜素(微克) | — | 视黄醇(微克) | 16 |
| 硫胺素(毫克) | 0.02 | 核黄素(毫克) | 0.22 |
| 尼克酸(毫克) | 3.1 | 维生素C(毫克) | — |
| 维生素E(毫克) | — | 钙(毫克) | 31 |
| 磷(毫克) | 166 | 钾(毫克) | 136 |
| 钠(毫克) | 32 | 镁(毫克) | 13 |
| 铁(毫克) | 2.3 | 锌(毫克) | 1.19 |
| 硒(微克) | 24.9 | 铜(毫克) | 0.18 |
| 锰(毫克) | — | 酒精(毫升)% | — |
| 酒精(克) | — |
一般人群均可食用。
质量好的鸭肠一般呈乳白色，粘液多，异味较轻，具有韧性，不带粪便及污物；选购时如果鸭肠色泽变暗，呈淡绿色或灰绿色，组织软，无韧性，粘液少且异味重，说明质量欠佳，不宜选购。