别名:蜀黍、高粱、芦粟、桃粟、蜀秫、木稷、芦粟、番黍、荻粱
在谷物中,高粱蛋白质中赖氨酸含量最低,因而蛋白质的质量也最差;高梁的尼克酸含量也不如玉米多,但却能为人体所吸收,因此,以高粱为主食的地区很少发生“癞皮病”。
和胃、消积、温中、涩肠胃、止霍乱、凉血解毒,主治脾虚湿困、消化不良及湿热下痢、小便不利等症。
食部 | 100% | 水分(克) | 10.3 |
能量(千卡) | 360 | 蛋白质(克) | 10.4 |
脂肪(克) | 3.1 | 碳水化合物(克) | 74.7 |
不溶性纤维(克) | 4.3 | 胆固醇(毫克) | — |
灰分(克) | 1.5 | 维生素A(微克RE) | — |
胡萝卜素(微克) | — | 视黄醇(微克) | — |
硫胺素(毫克) | 0.29 | 核黄素(毫克) | 0.1 |
尼克酸(毫克) | 1.6 | 维生素C(毫克) | — |
维生素E(毫克) | 1.88 | 钙(毫克) | 22 |
磷(毫克) | 329 | 钾(毫克) | 281 |
钠(毫克) | 6.3 | 镁(毫克) | 129 |
铁(毫克) | 6.3 | 锌(毫克) | 1.64 |
硒(微克) | 2.83 | 铜(毫克) | 0.53 |
锰(毫克) | 1.22 | 酒精(毫升)% | — |
酒精(克) | — |
一般人都可食用。适宜小儿消化不良时服食;适宜于脾胃气虚、大便溏薄之人食用;黏性较强的高粱,适宜于肺结核病人食用。