高粱米

别名:蜀黍、高粱、芦粟、桃粟、蜀秫、木稷、芦粟、番黍、荻粱

营养价值

在谷物中,高粱蛋白质中赖氨酸含量最低,因而蛋白质的质量也最差;高梁的尼克酸含量也不如玉米多,但却能为人体所吸收,因此,以高粱为主食的地区很少发生“癞皮病”。

功效与作用

和胃、消积、温中、涩肠胃、止霍乱、凉血解毒,主治脾虚湿困、消化不良及湿热下痢、小便不利等症。

营养成分

食部 100% 水分(克) 10.3
能量(千卡) 360 蛋白质(克) 10.4
脂肪(克) 3.1 碳水化合物(克) 74.7
不溶性纤维(克) 4.3 胆固醇(毫克)
灰分(克) 1.5 维生素A(微克RE)
胡萝卜素(微克) 视黄醇(微克)
硫胺素(毫克) 0.29 核黄素(毫克) 0.1
尼克酸(毫克) 1.6 维生素C(毫克)
维生素E(毫克) 1.88 钙(毫克) 22
磷(毫克) 329 钾(毫克) 281
钠(毫克) 6.3 镁(毫克) 129
铁(毫克) 6.3 锌(毫克) 1.64
硒(微克) 2.83 铜(毫克) 0.53
锰(毫克) 1.22 酒精(毫升)%
酒精(克)

适宜人群

一般人都可食用。适宜小儿消化不良时服食;适宜于脾胃气虚、大便溏薄之人食用;黏性较强的高粱,适宜于肺结核病人食用。