别名：Oxtail
牛尾含有蛋白质、脂肪、维生素等成分。
牛尾性味甘平，富含胶质、多筋骨少膏脂，风味十足，能益血气、补精髓、强体魄、滋容颜。现代营养学因其低脂肪高蛋白，富含多种营养物质，而视其为健康营养食品。
| 营养素 | 含量(每100克) | 热量(大卡) | 147.89 |
| 碳水化合物(克) | 0.00 | 脂肪(克) | 8.06 |
| 蛋白质(克) | 17.43 | 纤维素(克) | 0.00 |
一般人群均可食用。
市场上一般将牛尾整条出售，购买后由销售人员顺骨缝剁成块，此外还有熟的牛尾罐头食品出售。在选购新鲜牛尾时要求肉质红润，脂肪和筋质色泽雪白，富有光泽，去皮后的牛尾要求无残留毛及毛根，肉质紧密并富有弹性，并有一种特殊的牛肉鲜味。