橄榄油富含丰富的单不饱和脂肪酸——油酸，还有维生素A、维生素B、维生素D、维生素E、维生素K及抗氧化物等。橄榄油被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油。
1.抗癌能减少癌症的发生和增强癌症病人化疗和放疗的治疗效果。
2.抗衰老与利智健脑能减慢老年人神经细胞功能退化和大脑萎缩，进而能预防和推迟发生老年性痴呆。
3.防辐射经常使用电脑和常看电视的人，常食有益。
4.改善消化系统功能 能促进胆汁分泌和激化胰酶的活力，从而可以起到防控胃溃疡、十二指肠溃疡和胆道疾病的作用
5.能增强骨骼对矿物质钙的吸收有利于预防骨质疏松症。
6.橄榄油的营养成分和母乳相似，极易吸收，能促进婴幼儿神经和骨骼发育，故是孕妇和产妇极佳的营养品。
7.妇女经常食用橄榄油，能增强皮肤弹性，收到润肤美容的效果：希腊有一座位于地中海中的名叫克里特的岛屿，岛上居民的脑中风、癌症、老年性痴呆症的发生率是全世界最低的，几乎不发生心脏病，人均寿命也长。世界卫生组织调查后，得出的一个原因是．该岛盛产橄榄，居民素以橄榄油作为日常食用油：现今，国外营养学家最称誉的健康膳食模式是“地中海饮食”，地中海饮食的一个重要组成因素，即居民每天食用橄榄油。
| 食部 | 100% | 水分(克) | — |
| 能量(千卡) | 899 | 蛋白质(克) | — |
| 脂肪(克) | 99.9 | 胆固醇(毫克) | — |
| 维生素A(微克RE) | — | 视黄醇(微克) | — |
| 核黄素(毫克) | — | 尼克酸(毫克) | — |
| 维生素C(毫克) | — | 钙(毫克) | — |
| 磷(毫克) | — | 钾(毫克) | — |
| 钠(毫克) | — | 镁(毫克) | — |
| 铁(毫克) | 0.4 | 锌(毫克) | — |
| 硒(微克) | — | 铜(毫克) | — |
| 锰(毫克) | — | 酒精(毫升)% | — |
| 酒精(克) | — | 碳水化合物(克) | — |
| 不溶性纤维(克) | — | 灰分(克) | — |
| 胡萝卜素(微克) | — | 硫胺素(毫克) | — |
| 维生素E(毫克) | — |
适合所有人食用。