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咸肉

别名:盐肉、腌肉

营养价值

腌肉中磷、钾、钠的含量丰富,还含有脂肪、蛋白质等元素。肉品在腌制过程中,蛋白质有一定量的损失。另外,由于加入食盐可使鲜肉中水分析出,肉局部脱水,因此会导致部分水溶性维生素如B族维生素的丢失,同时无机盐也有一定程度的损失。

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功效与作用

咸肉具有开胃祛寒、消食等功效。

猪肉味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。

营养成分

食部 100% 水分(克) 40.4
能量(千卡) 390 蛋白质(克) 16.5
脂肪(克) 36 碳水化合物(克)
胆固醇(毫克) 72 灰分(克) 8.4
维生素A(微克RE) 20 胡萝卜素(微克)
视黄醇(微克) 20 硫胺素(毫克) 0.77
核黄素(毫克) 0.21 尼克酸(毫克) 3.5
维生素C(毫克) 维生素E(毫克) 0.1
钙(毫克) 10 磷(毫克) 112
钾(毫克) 387 钠(毫克) 195.6
镁(毫克) 30 铁(毫克) 2.6
锌(毫克) 2.04 硒(微克) 13
铜(毫克) 0.11 锰(毫克) 0.08
酒精(毫升)% 酒精(克)
不溶性纤维(克)

适宜人群

一般人均可食用;

挑选技巧

咸肉标准是外表干燥、清洁,肉质紧密而结实,切面平整,有光泽,肌肉呈红色,脂肪面白或微红色,具有咸肉固有的风味。

咸肉的做法
咸肉的常见做法大全
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咸肉怎么做好吃