别名:洋蘑菇
双孢菇的菌肉肥嫩,并含有较多的甘露糖、海藻糖及各种氨基酸类物质,所以味道鲜美,营养丰富,据测定每100g干菇中含蛋白质36-40g、脂肪3.6g、碳水化合物31.2g、磷718mg、铁188.5mg、钙131mg、灰分14.2mg、粗纤维6g,此外还含有维生素B1、B2、Vc,尼克酸等,由于它的营养比一般蔬菜高,所以有"植物肉"之称。
双孢菇蛋白质含量为35%—38%,含有人体必须的6种氨基酸,还含有丰富的维生素B1,维生素B2,维生素PP,核干酸,烟酸,抗坏血酸和维生素D等,其营养价值是蔬菜和水果的4—12倍,享有“保健食品”和“素中之王”美称。深受国内市场,尤其是国际市场的青睐。
双孢菇所含的蘑菇多糖和异蛋白具有一定的抗癌活性,可抑制肿瘤的发生;所含的酪氨酸酶能溶解一定的胆固醇,对降低血压有一定作用;所含的胰蛋白酶、麦牙糖酶等均有助于食物的消化。中医认为双孢菇味甘性平有提神消化、降血压的作用。经常食用双孢菇,可以防止坏血病,预防肿癌,促进伤口愈合和解除铅,砷,汞等的中毒,兼有补脾,润肺,理气,化痰之功效,能防止恶性贫血,改善神经功能,降低血脂。
提神消化,降血压,防止坏血病,预防肿癌,促进伤口愈合,解除铅,砷,汞等的中毒,补脾润肺,理气化痰,防止恶性贫血,改善神经功能,降低血脂
营养素 | 含量(每100克) | 热量(大卡) | 23.00 |
碳水化合物(克) | 2.70 | 脂肪(克) | 0.10 |
蛋白质(克) | 4.20 | 纤维素(克) | 1.50 |
维生素A(微克) | 一 | 维生素C(毫克) | 一 |
维生素E(毫克) | 一 | 胡罗卜素(微克) | 一 |
硫胺素(毫克) | 一 | 核黄素(毫克) | 0.27 |
烟酸(毫克) | 3.20 | 胆固醇(毫克) | 一 |
镁(毫克) | 9.00 | 钙(毫克) | 2.00 |
铁(毫克) | 0.90 | 锌(毫克) | 6.60 |
铜(毫克) | 0.45 | 锰(毫克) | 0.10 |
钾(毫克) | 307.00 | 磷(毫克) | 43.00 |
钠(毫克) | 2.00 | 硒(微克) | 6.99 |
挑选肉质扎实,表面无破损的双孢菇,闻起来无异味的。