别名:嫩豆腐、软豆腐
1. 豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;
2. 豆腐内含植物雌激素,能保护血管内皮细胞不被氧化破坏,常食可减轻血管系统的破坏,预防骨质疏松、乳腺癌和前腺癌的发生,是更年期妇女的保护神;
3. 丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长;
4. 大豆蛋白能恰到好处地降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病;
5. 此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
有益中气,和脾胃,健脾利湿,清肺健肤,清热解毒,下气消痰之功效。
营养素 | 含量(每100克) | 热量(大卡) | 81.00 |
碳水化合物(克) | 4.20 | 脂肪(克) | 3.70 |
蛋白质(克) | 8.10 | 纤维素(克) | 0.40 |
维生素A(微克) | 一 | 维生素C(毫克) | 一 |
维生素E(毫克) | 2.71 | 胡罗卜素(微克) | 一 |
硫胺素(毫克) | 0.04 | 核黄素(毫克) | 0.03 |
烟酸(毫克) | 0.20 | 胆固醇(毫克) | 一 |
镁(毫克) | 27.00 | 钙(毫克) | 164.00 |
铁(毫克) | 1.90 | 锌(毫克) | 1.11 |
铜(毫克) | 0.27 | 锰(毫克) | 0.47 |
钾(毫克) | 125.00 | 磷(毫克) | 119.00 |
钠(毫克) | 7.20 | 硒(微克) | 2.30 |
一般人群均可食用。 豆腐是老人、孕、产妇的理想食品,也是儿童生长发育的重要食物;豆腐也对更年期、病后调养,肥胖、皮肤粗糙很有好处;脑力工作者、经常加夜班者也非常适合食用。
优质的豆腐切面比较整齐,无杂质,豆腐本身有弹性;劣质豆腐则不然,切面不整齐有时还嵌有杂质,容易破碎,表面发黏。