面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。
养心、益肾、除热、止渴
主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
| 营养素 | 含量(每100克) | 能量（千卡） | 361 |
| 蛋白质(克) | 12.3 | 脂肪（克） | 1.5 |
| 碳水化合物（克） | 74.9 | 膳食纤维（克） | 0.4 |
| 维生素E（微克） | 0.32 | 硫胺素（毫克） | 0.11 |
| 核黄素（克） | 0.03 | 钾（毫克） | 128 |
| 钠（毫克） | 2.7 | 钙（毫克） | 27 |
| 镁（毫克） | 32 | 铁（毫克） | 0.7 |
| 锰（毫克） | 0.04 | 锌（毫克） | 0.39 |
| 铜（毫克） | 0.03 | 磷（毫克） | 114 |
| 硒（微克） | 6.79 | 碘（微克） | 2.9 |
| 烟酸（毫克） | 0.94 | 叶酸（微克） | 10.3 |
适用于一切人群。
看：优质面粉色泽呈白色或微黄色，手捻捏时呈细粉末状，置于手中紧捏后放开不成团。低质、劣质面粉色泽暗淡，灰白或深黄色，发暗，色泽不均。手指捻捏时有粗粒感，生虫、有杂志、有结块、手捏成团。过量添加增白剂，粉色呈灰白色，甚至青灰色。
闻：手中取少量面粉可闻到其气味，优质面粉无异味。微有异味、霉臭味、酸味、煤油味及其他异味的为低质、劣质面粉。
摸：优质面粉用手摸取时，手心有较大的凉爽感，握紧时成团。久而不散则为面粉水分过高。
尝：取少许面粉细嚼，优质面粉味道淡而微甜。微有异味，并有发酵、发甜、发苦等异味、有刺喉感，咀嚼时有砂声的为低质、劣质面粉。