鹌鹑蛋

别名:鹑鸟蛋、鹌鹑卵

营养价值

1.鹌鹑蛋含蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素和钙、磷、铁等矿物质,他的卵磷脂含量比鸡蛋高3~4倍。

2.鹌鹑蛋中所含的丰富的卵磷脂和脑磷脂,是高级神经活动不可缺少的营养物质,具有健脑的作用。

3.鹌鹑蛋中氨基酸种类齐全,含晕丰富,还有高质量的多种磷脂、激素等人体必需成分,铁、核黄素、维生素A的含量均比同量鸡蛋高出两倍左右,而胆固醇则较鸡蛋低约三分之一。

4.鹌鹑蛋中还含有能减低血压的维生素P等物质,是心血管疾病患者的滋补佳品。

5.鹌鹑蛋的营养分子比较小,比鸡蛋更容易被人体消化吸收。

功效与作用

1.治疗疾病:鹌鹑蛋可辅助治疗浮肿、肥胖型高血压、糖尿病、贫血、肝大、肝硬化、腹水等多种疾病。对贫血、营养不良、神经衰弱、月经不调、高血压、支气管炎、血管硬化等病人具有调补作用。

2.健脑:鹌鹑蛋中所含丰富的卵磷脂和脑磷脂,是高级神经活动不可缺少的营养物质,具有健脑的作用。

3.预防过敏:吃鹌鹑蛋能预防因吃鱼虾发生的皮肤过敏、风湿疹、呕吐以及药物性过敏症。

4.缓解失眠:常食有缓解失眠、神经衰弱、多梦等症状。

营养成分

食部 86% 水分(克) 73
能量(千卡) 160 蛋白质(克) 12.8
脂肪(克) 11.1 碳水化合物(克) 2.1
不溶性纤维(克) 胆固醇(毫克) 515
灰分(克) 1 维生素A(微克RE) 337
胡萝卜素(微克) 视黄醇(微克) 337
硫胺素(毫克) 0.11 核黄素(毫克) 0.49
尼克酸(毫克) 0.1 维生素C(毫克)
维生素E(毫克) 3.08 钙(毫克) 47
磷(毫克) 180 钾(毫克) 138
钠(毫克) 106.6 镁(毫克) 11
铁(毫克) 3.2 锌(毫克) 1.61
硒(微克) 25.48 铜(毫克) 0.09
锰(毫克) 0.04 酒精(毫升)%
酒精(克)

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Inappropriate

Appropriate

适宜人群

一般人群均可食用。 1.适宜婴幼儿,孕产妇、老人、病人及身体虚弱的人食用。最适合体质虚弱,营养不良,气血不足者和少年儿童生长发育者食用。 2.肺气虚弱所致的支气管哮喘、肺结核、神经衰弱者也宜食。 3.胃气不足的胃病患者宜食。 4.尤为适合心血管病患者。

挑选技巧

新鲜的鹌鹑蛋外壳呈灰白色,带有红褐色或紫褐色的斑纹,其色泽鲜艳,外壳坚硬,富有光泽;磕开鹌鹑蛋观察,新鲜的鹌鹑蛋蛋黄呈深黄色,蛋清透明且粘稠。