西兰花

别名:绿菜花、西兰花菜

营养价值

1. 西兰花可能最显著的就是具有防癌抗癌的功效,菜花含维生素C较多,比大白菜、番茄、芹菜都高,尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。研究表明,患胃癌时人体血清硒的水平明显下降,胃液中的维C浓度也显著低于正常人,而菜花不但能给人补充一定量的硒和维C,同时也能供给丰富的胡萝卜素,起到阻止癌前病变细胞形成的作用,抑制癌肿生长。据美国营养学家研究,菜花内还有多种吲哚衍生物,此化合物有降低人体内雌激素水平的作用,可预防乳腺癌的发生。此外,研究表明,菜花中提取的一种酶能预防癌症,这种物质叫萝卜子素,有提高致癌物解毒酶活性的作用。
2. 另外西兰花还有增强机体免疫功能,菜花的维生素C含量极高,不但有利于人的生长发育,更重要的是能提高人体免疫功能,促进肝脏解毒,增强人的体质,增加抗病能力。

3.西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面,钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量很丰富,比同属于十字花科的白菜花高出很多。维生素C含量高出白菜花20%左右,是洋白菜的2—3倍,是西红柿的5—6倍;胡萝卜素的含量是白菜花的30多倍;叶酸含量是白菜花的2倍;蛋白质含量是菜花的3倍、番茄的4倍。

功效与作用

1.防癌抗癌

西兰花可能最显著的就是具有防癌抗癌的功效,尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。患胃癌时人体血清硒的水平明显下降,胃液中的维生素C的浓度也显著低于正常人,而花椰菜不但能给人补充一定量的硒和维生素C,同时也能供给丰富的胡萝卜素,起到阻止癌前病变细胞形成的作用,抑制癌肿生长。

2.增强机体免疫力

西兰花还含有丰富的抗坏血酸,能增强肝脏的解毒能力,提高机体免疫力。

3.减肥佳品

菜花的含水量高达90%以上,而热量较低,对于希望减肥的人来说,它既可以填饱肚子,而又不会使人发胖。

4.促进生长

常吃花椰菜,可促进生长、维持牙齿及骨骼正常、保护视力、提高记忆力。

5.增强血管韧性

花椰菜中的维生素K能维护血管的韧性,不易破裂。其中含有的类黄酮除了可以防止感染,还是最好的血管清洁剂。

6.清热解渴

在暑热之际,口干渴、小便呈金黄色,大便硬实或不畅通时,用花椰菜30克煎汤,频频饮服,有清热解渴,利尿通便之功效。

7.抗衰老

常吃西兰花还可以抗衰老,防止皮肤干燥,是一种很好的美容佳品;医学界还认为西兰花对大脑、视力都有很好的作用,是营养丰富的综合保健蔬菜。

营养成分

营养素 含量(每100克) 热量(大卡) 24.00
碳水化合物(克) 4.60 脂肪(克) 0.20
蛋白质(克) 2.10 纤维素(克) 1.20
维生素A(微克) 5.00 维生素C(毫克) 61.00
维生素E(毫克) 0.43 胡罗卜素(微克) 30.00
硫胺素(毫克) 0.03 核黄素(毫克) 0.08
烟酸(毫克) 0.60 胆固醇(毫克)
镁(毫克) 18.00 钙(毫克) 23.00
铁(毫克) 1.10 锌(毫克) 0.38
铜(毫克) 0.05 锰(毫克) 0.17
钾(毫克) 200.00 磷(毫克) 47.00
钠(毫克) 31.60 硒(微克) 0.73

- 食材的做法大全 -

- 分类 -

- 相关文章 -

  • 鸡蛋和面粉连吃一个月不重样!

    营养均衡,美味满分!

  • 大米粥的20种花样美味!

    冬天吃粥最养人,一天一碗吃不腻!

  • 冬天煮一锅暖暖的汤菜!

    善待自己的胃,营养好吃超暖心

  • 最适合做给情人吃的巧克力!

    生巧以它细腻、柔滑的口感被大家所喜爱,其实制作起来并不难,只要正确掌握甘纳许的制作,保证成功率能直线上升。甘纳许多用于巧克力中的內馅,甚至可以按个人喜好添加香料、茶叶等改变口味,看上去高大上的松露巧克力也能用同样的方式制作。

  • 超简便自制年糕,风味独特又营养!

    过年吃年糕,步步高!

  • 面食控绝对不能错过的经典美味:油泼面&大盘鸡拉条子

- 更多热门菜谱 -

- 最新文章 -

  • 红薯也能很好“喝”!

    冬天红薯做暖饮,美味健康一碗兼得!

  • 今日立冬,“三白”食物要多吃!

    包你一整年不生病!这些鲜掉眉毛的做法快收好!

  • 秋冬,香浓多汁的炖菜怎能少?

    这些营养丰富超开胃的炖菜,让你一次能吃3碗饭!

  • 不用烤箱和吉利丁就能完成的巧克力摩卡慕斯

    今天的慕斯是不用烤箱,不用吉利丁,光靠自身的质地和冷藏就能达到的膨松效果的版本。

  • 被誉为补血大王的甜菜根的20种做法,你了解几种?

    甜菜根营养丰富全面,对降压降血脂效果非常好,还是天然的女性补血佳品,在欧洲被视为我们眼中灵芝一般的存在。

  • 揭秘网红爆款甜品“澳洲牛乳蛋糕”

  • 正卷反卷,不皱皮不开裂的4款超完美蛋糕卷教学解析

    正卷反卷,不皱皮不开裂的4款超完美蛋糕卷教学解析

  • 这才是美食界的真爱,生死相依!

    献给天下所有有情人

Inappropriate

Appropriate

适宜人群

一般人群均可食用。

挑选技巧

选购时,以花球表面密集者为佳,愈新鲜则愈脆嫩;若放置太久,翠绿色的花球易转黄且萎缩、疏松。