蛏子

别名:缢蛏、竹蛏、大竹蛏

营养价值

蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素,滋味鲜美,营养价值高,具有补虚的功能。

功效与作用

蛏肉味甘咸、性寒,入心、肝、肾经;具有补阴,清热,除烦,解酒毒等功效。对产后虚损,烦热口渴,湿热水肿,痢疾具有一定治疗效果。

营养成分

食部 57% 水分(克) 88.4
能量(千卡) 40 蛋白质(克) 7.3
脂肪(克) 0.3 碳水化合物(克) 2.1
不溶性纤维(克) 胆固醇(毫克) 131
灰分(克) 1.9 维生素A(微克RE) 59
胡萝卜素(微克) 视黄醇(微克) 59
硫胺素(毫克) 0.02 核黄素(毫克) 0.12
尼克酸(毫克) 1.2 维生素C(毫克)
维生素E(毫克) 0.59 钙(毫克) 134
磷(毫克) 114 钾(毫克) 140
钠(毫克) 175.9 镁(毫克) 35
铁(毫克) 33.6 锌(毫克) 2.01
硒(微克) 55.14 铜(毫克) 0.38
锰(毫克) 11.93 酒精(毫升)%
酒精(克)

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Inappropriate

Appropriate

适宜人群

一般人都可食用。适宜产后虚损、烦热口渴、湿热水肿、痢疾、醉酒等人群。

挑选技巧

质量好的蛏子,个头大而完整,肉质肥厚,色泽淡黄,质地干燥,略带咸味,无破碎,没有泥沙杂质。 一般市售蛏子有两种,一种是浸在水里,买回家可以直接烹饪;另一种是满身泥污的,这种便于保存,但烹饪之前需要用清水浸泡,去掉泥沙。 过于肥胖的蛏子需要谨慎购买,有可能是注了水的,其实肉非常少。