大葱

别名:葱、青葱、四季葱、事菜

营养价值

葱的主要营养成分是蛋白质、糖类、维生素A原(主要在绿色葱叶中含有)、食物纤维以及磷、铁、镁等矿物质等。
1. 生葱像洋葱、大葱一样,含烯丙基硫醚。而烯丙基硫醚会刺激胃液的分泌,且有助于食欲的增进。同时与维生素B1含量较多的食物一起摄取时,维生素B1所含的淀粉及糖质会变为热量,而提高恢复疲劳的作用。
2. 葱叶部分要比葱白部分含有更多的维生素A、维C及钙。葱中含有相当量的维生素C,有舒张小血管,促进血液循环的作用,有助于防止血压升高所致的头晕,使大脑保持灵活和预防老年痴呆的作用。
3. 经常吃葱的人,即便脂多体胖,但胆固醇并不增高,而且体质强壮。葱含有微量元素硒,并可降低胃液内的亚硝酸盐含量,对预防胃癌及多种癌症有一定作用。
4. 葱含有具有刺激性气味的挥发油和辣素,能祛除腥腥膻等油腻厚味菜肴中的异味,产生特殊香气,并有较强的杀菌作用,可以刺激消化液的分泌,增进食欲。挥发性辣素还通过汗腺、呼吸道、泌尿系统排出时能轻微刺激刺激相关腺体的分泌,而起到发汗、祛痰、利尿作用。是治疗感冒的中药之一。
5. 葱还有降血脂、降血压、降血糖的作用,如果与蘑菇同食可以起到促进血液循环的作用。

营养成分

食部 82% 水分(克) 91
能量(千卡) 33 蛋白质(克) 1.7
脂肪(克) 0.3 碳水化合物(克) 6.5
不溶性纤维(克) 1.3 胆固醇(毫克)
灰分(克) 0.5 维生素A(微克RE) 10
胡萝卜素(微克) 6 视黄醇(微克)
硫胺素(毫克) 0.03 核黄素(毫克) 0.05
尼克酸(毫克) 0.5 维生素C(毫克) 17
维生素E(毫克) 0.3 钙(毫克) 29
磷(毫克) 38 钾(毫克) 144
钠(毫克) 4.8 镁(毫克) 19
铁(毫克) 0.7 锌(毫克) 0.4
硒(微克) 0.67 铜(毫克) 0.08
锰(毫克) 0.28 酒精(毫升)%
酒精(克)

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适宜人群

一般人群均可食用。1. 脑力劳动者更宜;2. 患有胃肠道疾病特别是溃疡病的人不宜多食;另外葱对汗腺刺激作用较强,有腋臭的人在夏季应慎食;表虚、多汗者也应忌食;过多食用葱还会损伤视力。