粉丝

别名:细粉、线粉、丝粉、古称索粉

营养价值

粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉条有良好的附味性,它能吸收各种鲜美汤料的味道,再加上粉条本身的柔润嫩滑,更加爽口宜人;但是粉条含铝很多一次不宜食用过多。

功效与作用

粉丝的营养成分主要是碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉丝有良好的附味性,它能吸收各种鲜美汤料的味道,再加上粉丝本身的柔润嫩滑,更加爽口宜人。凉拌更佳。

营养成分

食部 100% 水分(克) 15
能量(千卡) 338 蛋白质(克) 0.8
脂肪(克) 0.2 碳水化合物(克) 83.7
不溶性纤维(克) 1.1 胆固醇(毫克)
灰分(克) 0.3 维生素A(微克RE)
胡萝卜素(微克) 视黄醇(微克)
硫胺素(毫克) 0.03 核黄素(毫克) 0.02
尼克酸(毫克) 0.4 维生素C(毫克)
维生素E(毫克) 钙(毫克) 31
磷(毫克) 16 钾(毫克) 18
钠(毫克) 9.3 镁(毫克) 11
铁(毫克) 6.4 锌(毫克) 0.27
硒(微克) 3.39 铜(毫克) 0.05
锰(毫克) 0.15 酒精(毫升)%
酒精(克)

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Appropriate

适宜人群

一般人群均可食用。

挑选技巧

购买粉丝时要从外观上加以鉴别,好的粉丝手感柔韧、有弹性、粗细均匀、无并条。

用感官鉴别时,可取样品直接嗅闻,然后将粉丝或粉条用热水浸泡片刻再嗅其气味。好的粉丝、粉条的气味均正常,无任何异味。质量差的粉丝、粉条常带有霉味、酸味。

优质的粉丝有以下几个特点:细长,均匀,整齐,透明度高,有光泽,干燥,柔韧,有弹性,无霉味,酸味和其他异味。