猪肉

别名:豕肉、彘肉

营养价值

1.猪肉的蛋白质属优质蛋白质,含有人体全部必需氨基酸。
2.猪肉富含铁,是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。
3.猪肉是维生素的主要膳食来源,特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。

功效与作用

1.补充蛋白质和脂肪酸
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨
酸,能改善缺铁性贫血。
2.补肾滋阴
猪肉性平味甘,有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效,主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

营养成分

营养素 含量(每100克) 热量(大卡) 395.00
碳水化合物(克) 2.40 脂肪(克) 37.00
蛋白质(克) 13.20 纤维素(克)
维生素A(微克) 18.00 维生素C(毫克)
维生素E(毫克) 0.35 胡罗卜素(微克)
硫胺素(毫克) 0.22 核黄素(毫克) 0.16
烟酸(毫克) 3.50 胆固醇(毫克) 80.00
镁(毫克) 16.00 钙(毫克) 6.00
铁(毫克) 1.60 锌(毫克) 2.06
铜(毫克) 0.06 锰(毫克) 0.03
钾(毫克) 204.00 磷(毫克) 162.00
钠(毫克) 59.40 硒(微克) 11.97

- 食材的做法大全 -

- 分类 -

- 相关文章 -

  • 10月萝卜正新鲜!

    来做这道鲜香四溢的广式点心吧!

  • 美味又营养的暖胃甜粥!

    秋天补水润燥,清肠去火!

  • 这道面食松软香浓料超足!

    我猜你一定没吃过......

  • 它是怎么吃都不胖的“减肥菜”,热量超低,消除多余脂肪,清肠排毒消水肿,这样做清香爽脆超美味!

    低热量、高营养的它这时候吃正新鲜!清热润燥,助睡眠。

  • 学会这道鲜嫩多汁、酱香浓郁的牙签肉,再也不去外面买了!

    咸香浓郁的酱料渗进鲜嫩的肉中,外酥里嫩,裹着芝麻的香气。一口一个,细细品味,每一个味蕾都雀跃起来,别提多满足啦~

  • 秋天补水,只喝热水怎么够?这些超好喝的自制养生暖饮,做法简单很滋润!

    转眼间秋意已经深了,西风落叶,伴随着秋的干燥与愁绪,最需要一杯香浓甜蜜的暖暖的滋养饮品来排遣啦~

- 更多热门菜谱 -

- 最新文章 -

  • 秋天润肺抗燥多吃它!止咳去火,美味又健康!

    降低血糖、胆固醇,美白肌肤抗衰老!

  • 喷香酥脆的葱油饼!0难度做法!

    一咬就掉渣,让你一吃惊艳,再吃上瘾!

  • 秋天吃它润燥补气助消化!

    这样做比肉还香100倍!

  • 明天早餐吃什么?来个香甜甜、软绵绵的豆沙包吧!

    外皮暄腾松软,豆沙香甜细腻,咬一口,甜甜的豆沙馅在口中化开,浓浓的豆香和面香充斥在唇齿间,胃里热乎乎的~

  • 红枣千万别生吃!这些超美味的做法让你过足嘴瘾,想不到吧?

    常吃红枣既能增强免疫力,让你每天更有活力,还能美白祛斑,使肌肤自然红润。这就是人们常说的“一日三颗枣,青春永不老”啦~

  • 10月萝卜正新鲜,来做这道鲜香四溢的广式点心吧!

    这道小点心鲜美诱人,香而不腻,蘸特制的辣椒酱或XO酱更好吃!

Inappropriate

Appropriate

适宜人群

一般人都可食用 适宜阴虚不足,头晕,贫血,老人燥咳无痰,大便干结,以及营养不良者食用。

挑选技巧

首先是看颜色。好的猪肉颜色呈淡红或者鲜红,不安全的猪肉颜色往往是深红色或者紫红色。猪脂肪层厚度适宜(一般应占总量的33%左右)且是洁白色,没有黄膘色,在肉尸上盖有检验章的为健康猪肉。此外,还可以通过烧煮的办法鉴别,不好的猪肉放到锅里一烧水分很多,没有猪肉的清香味道,汤里也没有薄薄的脂肪层,再用嘴一咬肉很硬,肌纤维粗。
鲜猪肉皮肤呈乳白色,脂肪洁白且有光泽。肌肉呈均匀红色,表面微干或稍湿,但不粘手,弹性好,指压凹陷立即复原,具有猪肉固有的鲜、香气味。正常冻肉呈坚实感,解冻后肌肉色泽、气味、含水量等均正常无异味。
而饲料所致的劣质肉有废水或药等气味;病理所致的有油脂、粪臭、腐败、怪甜等气味。种用公母猪肌肉较红,结缔组织多,韧性大,不易煮烂或炒熟,口感差。
注水肉呈灰白色或淡灰、淡绿色,肉表面有水渗出,手指触摸肉表面不粘手。冻猪肉解冻后有大量淡红色血水流出。
死猪肉胴体皮肤淤血呈紫红色,脂肪灰红,血管有黑色凝块,因死亡时间长短不同臭味也不同。