低筋面粉

营养价值

面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。

功效与作用

养心、益肾、除热、止渴,主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

营养成分

营养素 含量(每100克) 能量(千卡) 354
蛋白质(克) 15.7 脂肪(克) 2.5
碳水化合物(克) 70.9 膳食纤维(克) 3.7
维生素E(微克) 0.32 硫胺素(毫克) 0.46
核黄素(克) 0.05 钾(毫克) 190
钠(毫克) 3.1 钙(毫克) 31
镁(毫克) 50 铁(毫克) 0.6
锰(毫克) 0.1 锌(毫克) 0.2
铜(毫克) 0.06 磷(毫克) 167
硒(微克) 7.42 碘(微克) 2.9
烟酸(毫克) 1.91 叶酸(微克) 23.3

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挑选技巧

看:
优质面粉色泽呈白色或微黄色,手捻捏时呈细粉末状,置于手中紧捏后放开不成团。低质、劣质面粉色泽暗淡,灰白或深黄色,发暗,色泽不均。手指捻捏时有粗粒感,生虫、有杂志、有结块、手捏成团。过量添加增白剂,粉色呈灰白色,甚至青灰色。
闻:
手中取少量面粉可闻到其气味,优质面粉无异味。微有异味、霉臭味、酸味、煤油味及其他异味的为低质、劣质面粉。
摸:
优质面粉用手摸取时,手心有较大的凉爽感,握紧时成团。久而不散则为面粉水分过高。
尝:
取少许面粉细嚼,优质面粉味道淡而微甜。微有异味,并有发酵、发甜、发苦等异味、有刺喉感,咀嚼时有砂声的为低质、劣质面粉。