乌鸡

别名:乌鸡、药鸡、武山鸡、羊毛鸡、绒毛鸡、松毛鸡、黑脚鸡、丛冠鸡、穿裤鸡、竹丝鸡

营养价值

1.乌鸡内含丰富的黑色素,蛋白质,B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素,其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉,胆固醇和脂肪含量却很低。

2.乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡。

3.乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡,而且含铁元素也比普通鸡高很多,是营养价值极高的滋补品,被人们称乌鸡是“黑了心的宝贝”;所以,乌鸡是补虚劳、养身体的上好佳品。

4.食用乌鸡可以提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨。对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。《本草纲目》认为乌骨鸡有补虚劳羸弱,制消渴,益产妇,治妇人崩中带下及一些虚损诸病的功用。

功效与作用

乌骨鸡性平、味甘;具有滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻等作用。

1.延缓衰老

食用乌鸡可以提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨。对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。

2.养血益肾

乌骨鸡有补虚劳羸弱,制消渴,益产妇,治妇人崩中带下及一些虚损诸病的功用。著名的乌鸡白凤丸,是滋养肝肾、养血益精、健脾固冲的良药。

营养成分

营养素 含量(每100克) 热量(大卡) 111.00
碳水化合物(克) 0.30 脂肪(克) 2.30
蛋白质(克) 22.30 纤维素(克)
维生素A(微克) 维生素C(毫克)
维生素E(毫克) 1.77 胡罗卜素(微克)
硫胺素(毫克) 0.02 核黄素(毫克) 0.20
烟酸(毫克) 7.10 胆固醇(毫克) 106.00
镁(毫克) 51.00 钙(毫克) 17.00
铁(毫克) 2.30 锌(毫克) 1.60
铜(毫克) 0.26 锰(毫克) 0.05
钾(毫克) 323.00 磷(毫克) 210.00
钠(毫克) 64.00 硒(微克) 7.73

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Inappropriate

Appropriate

适宜人群

一般人群均可食用。尤适宜体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健的人。

挑选技巧

新鲜的乌鸡鸡嘴干燥,富有光泽,口腔粘液呈灰白色,洁净没有异味;乌鸡眼充满整个眼窝,角膜有光泽;皮肤毛孔隆起,表面干燥而紧缩;肌肉结实,富有弹性。