泡芙小姐驾到~puff

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奶油和蛋糕步入了婚礼的殿堂，所以有了cream cakes。而深爱着的"cream 的面包"只能把爱埋在心里，把自己变成了一只puff，它没有英俊的外表装扮，却有着丰富厚实的内心,当你咬下第一口，你就会深深爱上它。

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29克
12克
33克

435
千卡

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30-60分钟 | 配菜(中级)

黄油 25g

、

高筋面粉 20g

、

低筋面粉 20g

、

水 65ml

、

鸡蛋 50g

、

盐 0.5g

、

糖 2g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
在锅内放入黄油和水，盐，砂糖高火加热，黄油全部融液体煮沸
步骤2/8
煮沸后立即熄火,把过筛好的低筋面粉和高筋面粉加入锅中,中火加热并用目铲搅拌使水分蒸发黏在锅底的面糊干净脱离锅底,这时同时要预热烤箱200度(抱歉这步我没有拍)
步骤3/8 点击查看大图
把过程2的面糊移到碗中
步骤4/8 点击查看大图
分次加入打散的蛋液
步骤5/8 点击查看大图
面糊的状态是舀起来的时候慢慢低落
步骤6/8 点击查看大图
间隔5cm挤出面糊,200度35分钟
步骤7/8 点击查看大图
可以看到面糊烤了大概8分钟开始膨胀
最后一步点击查看大图
这个是没填充馅儿的,这个量大概能做成品6cm,6个量

小贴士

泡芙最好吃的时候再填充馅儿,过早填入馅料，外皮会吸收馅料里的水分而变得湿软。面糊受热会膨胀，所以挤在烤盘上的面糊之间要留有足够空隙也可以直接用勺子兜起面糊放在烤盘中，再用蘸了凉水的手指调整面糊外型就可以了。　面糊送进烤箱后千万不要打开烤箱门，因为烤箱内部是热对流，遇到冷空气会让泡芙无法膨胀。鸡蛋液是用来调整面糊的厚度的，所以不是一定要全部加进去。蛋液要一点点加，把面糊调整到合适的厚度就可以了。馅儿我就是加的卡仕达奶油

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-09-13

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