泡芙

Name: 泡芙
Ingredients: 低粉 75g

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这次端上来的是小泡芙！不时会有人问我，小钟，你会做饼干吗？会做蛋糕吗？会做面包吗？怎么说呢。。。会是当然会的！作为吃货，没有西点装点生活怎么能行？只是，我做西点的技术暂时还比不上咱做菜，现在还做不到在外面吃到什么特别的西点回家就能原样复制。。。不过，技术也绝对拿得出手。。。一般二般的都能轻松驾驭。。。成功的经验，失败的经验也是一筐一筐的。。。要不...以后也多在博客里和大家分享点西点的做法？？？话说，你们都希望我做点啥呢？司康？可颂？提拉米苏？？？还是。。。别的。。。说说看，说不定下次就是它了。。。

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70克
25克
59克

955
千卡

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低粉 75g

、

水 120ml

、

黄油 60g

、

糖 1g

、

盐 0.5g

、

全蛋液约110g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
黄油加水加盐和糖，放进小奶锅里，加热至沸腾时转小火。
步骤2/8 点击查看大图
倒入过筛后的低粉，用筷子快速搅拌至无粉状面糊后，关火。
步骤3/8 点击查看大图
鸡蛋打散成蛋液备用。
步骤4/8 点击查看大图
待面糊温度降至不烫手时，分多次加入蛋液，每次都等蛋液与面糊完全混合后再加下一次.
步骤5/8 点击查看大图
一直加到，用筷子挑起面糊，筷子头上的面糊能呈现约3-4cm的倒三角形尖角。
步骤6/8 点击查看大图
用裱花嘴把面糊挤在铺有锡纸的烤盘上.
步骤7/8 点击查看大图
烤箱预热200度，烤15分钟，待泡芙膨胀后，将温度调至180度，继续烤20分钟，待表面呈黄色后出炉。
最后一步点击查看大图
泡芙冷却后，用手指在底部挖一个洞，用小号裱花嘴往里头填入卡士达酱即可。

小贴士

1.步骤3里加蛋液的时侯一定要一点点加，每次完全混合后再加下一次。 2.烘烤的过程中不要开烤箱门，观察泡芙的过程隔着玻璃门看就行了。 3.泡芙的内馅，除了卡士达酱外，你也可以用巧克力酱，打发的淡奶油，果酱，甚至是冰淇淋等。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-09-11

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