芥蓝牛肉:越家常越美味的经典潮菜
芥蓝牛肉,从小吃到大的经典菜式,每个潮汕妈妈都会做的菜,每个孩子都喜欢的菜。爽脆的芥蓝,鲜嫩的牛肉,浓郁的沙茶酱,吃一口齿颊留香,吃得停不下筷子。即使是那汤汁也舍不得一点的浪费,就着米饭也可以吃得有滋有味。
68克
66克
22克
925
千卡
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步骤1/10
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牛肉洗净,加入食用油1汤匙,拌匀腌制15分钟。
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步骤2/10
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芥蓝只取嫩茎嫩叶,洗净。
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步骤3/10
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煮开水,加入盐与食用油(1汤匙)。
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步骤4/10
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下芥蓝。
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步骤5/10
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煮至断生即捞起,沥干水分。
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步骤6/10
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将芥蓝放入盘中。
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步骤7/10
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热油(1汤匙),下沙茶酱;用中小火将沙茶酱炒散,炒出香味。
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步骤8/10
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转大火,下牛肉,快速滑炒至牛肉断生。
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步骤9/10
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将牛肉盛起放在芥蓝上。
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最后一步
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原锅下2汤匙左右的清水煮开,将酱汁淋在牛肉上。即可开吃。
传统的芥蓝牛肉,芥蓝是用猛火爆炒,我改为焯水处理,吃起来不会太油腻,而且火候也比较容易控制。
牛肉用油先腌制,炒起来比较滑嫩,牛肉一变色就要盛起,避免将牛肉炒老了影响口感。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-09-01
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