水晶月饼
这是我第三次做了,第一次做,白凉粉的比例有问题,所以凝固的有点不好。第二次用的是西米,但是达不到透明如水晶般的外壳。 考虑很久,还是用白凉粉做,重新改了比例。这次很成功,凝固的非常好。 但是因为南瓜放久会出水,所以不适合放久再吃,最好是现做现吃。
0克
2克
34克
99
千卡
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步骤1/12
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准备材料。南瓜去皮切片。紫薯起皮切片。
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步骤2/12
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南瓜和紫薯分别放入蒸锅蒸熟,捣碎,晾凉备用。(尝一下,如果南瓜和紫薯泥不甜,可以加入一点白糖拌匀融化。)
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步骤3/12
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晾凉好的南瓜和紫薯泥。
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步骤4/12
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白凉粉和水、白糖放入锅里,烧开,至白糖融化。关火。
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步骤5/12
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依据月饼模具大小的,选用不同型号的圆形模具,将南瓜和紫薯放入,轻轻按压。
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步骤6/12
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轻轻脱模,放入冰箱冷藏1个小时以上。
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步骤7/12
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至白凉粉晾凉至37度,摸着不烫手,沾一点在手上,能立刻凝固。
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步骤8/12
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快速的放入月饼模具的1/3处。放入冰箱冷藏至完全凝固。
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步骤9/12
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白凉粉如果凝固太快,开火,继续加热至融化。
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步骤10/12
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凝固好后,将馅轻轻放入。
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步骤11/12
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如果白凉粉已经凝固成块,继续加热至融化
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最后一步
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再倒入白凉粉,至月饼模具满。放入冰箱冷藏凝固。
1、2个70-80克的月饼模具的量。
2、 圆形模具 1个
3、馅用多少,要根据月饼模具的大小定。
4、白糖的份量也根据平时自己喜欢的甜度定。这么多,我大概放了3克白糖。
5、可以换成别的馅,也需要提前做熟。
6、做起来其实不难,主要就是在白凉粉的比例上,差一点就可能凝固不好,月饼不成型。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-08-19
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