干煸四季豆
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步骤1/14
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四季豆摘去老筋,用手掰成长约6cm长的段,洗净,沥干水分。
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步骤2/14
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葱切指甲盖片、蒜切末、姜切末。
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步骤3/14
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锅中烧热放入油5成油温倒入四季豆,
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步骤4/14
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用大火炸四季豆,不断搅拌。
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步骤5/14
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炸至外皮微皱还要等一会,要不出不了干煸的感较。
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步骤6/14
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等炸出虎皮状即捞出控油待用,不要关小火保持大火出锅这样不存油。
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步骤7/14
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锅中留底油,放入葱姜蒜煸出香味。
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步骤8/14
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放入猪肉末炒散,再加入料酒、
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步骤9/14
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接着放入碎米芽菜、炒出香味。
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步骤10/14
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放入干辣椒煸出辣椒香味。
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步骤11/14
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炒至肉末干酥,辣椒干辣。
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步骤12/14
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加入四季豆大火翻炒均匀。
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步骤13/14
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加入白糖、少许盐、胡椒粉、酱油等调味料,
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最后一步
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待炒拌入味后,起锅淋几滴香油出锅盛入盘中即可。
1、用油炸四季豆时要注意火候,保持大火但注意翻动不要将其炸糊。
2、没有熟透的四季豆会引起食物中毒,所以在炸的时候一定要将其炸透了。
3、炸透后的四季豆再次入锅和调料一起炒匀即可,不要炒至时间过长,避免变软口感不好。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-02-15
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