马卡龙磕起来
下载App查看
-
步骤1/8
点击查看大图
TPT amande240克过筛,加入44克蛋白和色素拌匀。(我做不到飘带一样的下落的状态) TPT amande240克是杏仁粉120克和糖粉120克的混合物,需要过筛后使用。无法过筛的部分可以用粉碎机粉碎后过筛使用。需要粉碎2-3次。
-
步骤2/8
点击查看大图
蛋白44克加砂糖20克,用打蛋器打到湿性发泡。(软钩)
-
步骤3/8
点击查看大图
糖100克和水30克煮到120度,因为水量少,很快就会煮到120度。(建议用不沾锅煮)
-
步骤4/8
点击查看大图
热糖水慢慢倒入蛋白霜内,同时打蛋器一直搅,直到硬性发泡。
-
步骤5/8
点击查看大图
将蛋白霜分次与tpt面糊混合。
-
步骤6/8
点击查看大图
将混合均匀的面糊在盆边抹开大约15次,此步是为了消去部分大泡。
-
步骤7/8
点击查看大图
将面糊装入裱花袋并在玻璃纤维布或硅胶垫上挤出圆形面糊。
-
最后一步
点击查看大图
烤箱预热50度,烘干20分钟。烘干到10分钟的时候就可以预热另一烤箱了。 9.另一烤箱预热至140度,烤16-18分钟左右。如果顺利的话,2分钟内裙边就逐渐显现。 10.马卡龙完全冷却后,能从垫子上顺利取下,然后夹入内馅。
表面一定要晾干,用手摸上去是硬硬一层壳的感觉。否则表面会裂开。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-02-12
马卡龙磕起来的其他做法
马卡龙磕起来的相关分类
马卡龙磕起来的相关推荐
-
羊肚菌酿虾滑
113485人看过 -
补血益气米糊
23454人看过 -
凉拌黄瓜木耳
505634人看过 -
铁锅炖锅贴饼
24384人看过 -
#我心中的冬日限定#简单快速好吃的葱油饼
1063364人看过 -
老北京爆腌虾青素鸡蛋 #夏日开胃餐#
140988人看过 -
零失败❗️一次成功㊙️暖心暖胃的八宝粥
742890人看过 -
懒人版糖醋里脊酸甜爽口
404463人看过 -
破壁机版❤️山药芡实薏米红豆粥
17070人看过 -
酸汤肥牛
883456人看过 -
苹果山楂糕~甜软可口
1048073人看过 -
宝宝蒸蛋糕无油版 12+宝宝辅食
1832814人看过