培根彩椒批萨

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对于批萨，我曾经固执了很多年，只喜欢玛格丽特。简单的食材，简单的料理，简单的口感以及它背后那个简单的爱情故事都是让我钟情的原因。年龄渐长，味蕾开始不满足太过单一的口味，对批萨的要求，也越来越苛刻起来。一闺蜜说过，她认为有质感的批萨，需要有酥脆又宣软的饼底，需要有足够丰富的馅料，需要有一定厚度的奶酪可以拉出长长的丝，口感不能单一，但也绝不需要喧闹，色彩无需缭乱，但一定要具有层次感。这个对质感批萨的描述，催生了我在做批萨时下手的狠和“阔绰”，从做饼底的面粉，到发酵，到馅料的选择，到奶酪的份量都远远超过了吃批萨人的预期，带来无限惊喜。所以，这是我要的超质感批萨，就像一段潜心经营的爱情，不媚俗不张扬不浮夸也永远不会低于内心的需求，所以，永远不会落空。

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46克
65克
171克

1329
千卡

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1小时以上 | 掌勺(高级)

面粉 200g

、

牛奶 100ml

、

干酵母5g 5g

、

黄油 15g

、

白砂糖 5g

、

盐 3g

、

番茄酱 2汤匙（约30ml）

、

绿椒 1/3个

、

红椒 1/3个

、

黄椒 1/3个

、

培根 2片

、

马苏里拉奶酪 100g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
在牛奶中加入40ml清水，加热至40℃，放入干酵母，搅拌均匀后静置10分钟
步骤2/10 点击查看大图
（面包机版）——在面包机面桶中依次加入酵母水、面粉、盐、白砂糖，按程序7'和面'10分钟后在不停止程序的情况下加入黄油继续搅拌10分钟断电。重新启动机器，选择程序8'发面'，待揉面程序完成后从可视窗里观察面团发酵至2倍大，用手指沾面粉在面团上戳洞不会回缩即完成（约1小时），如果戳洞后周围面团塌陷则表示发酵过度。（纯手工版）——将面粉、盐、白砂糖混合后，加入酵母水，揉成面团，加入黄油继续揉，至面团光滑，盖上保鲜膜醒发2小时即可。
步骤3/10
发酵好的面团排气，用擀面杖略擀后铺入披萨盘，用手把面饼向四周推，推至和模具大小相等即可
步骤4/10 点击查看大图
用叉子在饼坯的内圈叉孔，批萨饼底即制作完成，如想要略酥脆的口感，可把烤箱180度预热，入内烤8-10分钟拿出备用
步骤5/10 点击查看大图
马苏里拉奶酪切条或擦丝，如在冷冻室内储存需提前取出解冻
步骤6/10 点击查看大图
彩椒切丝，培根切片或丝
步骤7/10
在饼底叉孔部位涂番茄酱，涂抹均匀，外圈不要涂
步骤8/10 点击查看大图
在番茄酱上撒一层奶酪条
步骤9/10 点击查看大图
铺入彩椒丝、培根片后再把剩余奶酪条全部铺在上面，尽量铺均匀
最后一步点击查看大图
烤箱预热220度，把烤盘放入烤箱中层，上下火烤20分钟即可