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PH大师的【提拉米苏】无吉利丁入口即化

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30-60分钟   |   配菜(中级)
烹饪步骤
小贴士

比较传统的提拉米苏里面是不加吉利丁的,入口即化 PH大师的这个方子我特别喜欢。暂时是认准了就是它了 除非哪一天又看到了什么口碑特别好的配方那再尝试 以前写冰激凌的食谱就常有人问我添加生蛋黄没有关系吗 我想说其实你吃过的很多东西都添加了生蛋清或者生蛋黄 不知道的时候就什么事儿都没有。知道了心里就老有个坎儿 当然,心里有坎儿也是情理之中的事,毕竟咱没有吃生蛋的习惯 而很多外国的经典菜品甜品都是要用到生蛋的~ 同样,这种传统做法的提拉米苏一般都要添加生蛋黄 蛋清里面因为加了高温的糖浆其实是能起到相当的消毒作用的 毕竟这么多年这么多人吃过来了,我不觉得这玩意儿会吃坏肚子 但当然,鸡蛋的品质是非常重要的 此外,闹禽流感的时候当然还是不要食用生蛋了~

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2014-05-05

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