清蒸鲈鱼
清蒸鲈鱼保持了鱼肉鲜嫩的口感和清甜的味道~~这是粤菜的最大特色之一。。。
5克
3克
3克
68
千卡
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步骤1/13
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处理鲈鱼:在鱼的上腹部切一刀,去掉内脏以及刮掉鱼腹的黑膜,去掉鱼鳃。洗干净后沥干水。
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步骤2/13
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生姜切丝、葱头部分切段,铺在干净的碟子上。(如图)
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步骤3/13
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把鱼放在葱段和姜丝上面,鱼腹也塞入部分姜丝和葱段。
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步骤4/13
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鱼身上面放些姜丝和葱段。(如图)
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步骤5/13
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锅里加水,放上支架。
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步骤6/13
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把鱼放在上面隔水大火蒸12分钟
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步骤7/13
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时间到取出鱼,倒掉蒸馏水,挤上柠檬汁。(柠檬洗净后切厚片,直接挤出汁滴在鱼身上即可,少许就够,用于提鲜去异味)
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步骤8/13
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夹起蒸熟的葱段和姜丝丢弃,放上新鲜的葱花。(如图)
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步骤9/13
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热锅放油,油煮沸后倒进生抽。
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步骤10/13
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马上关掉火源。
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步骤11/13
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趁油温滚烫时淋在鱼身上。
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步骤12/13
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即时发出滋滋的响声,一阵阵鱼鲜香扑面而来。
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最后一步
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开吃啦~~~
蒸鱼的时间不可过长,时间过长鱼肉会柴、颜色也难看。看鱼的大小而定,一般500克左右的鱼、在水开后上锅蒸12--15分钟就差不多了。蒸鱼时碟里会多出一些倒流水,一定要倒掉再淋酱汁。这样才保持鱼的鲜甜而没有腥味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-04-14
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