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什锦暖锅的做法

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什锦暖锅

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什锦暖锅，亦名十锦火锅。是一种附有炉膛，把加热与盛器功能浑然一体的炊具。一般以紫铜制作为上品。三九寒冬，室外冰封雪飘，室内人们围着暖锅而坐，一边欣赏着美丽的雪景，一边吃着热气腾腾的佳肴，雅趣盎然。不论菜馆、酒楼，还是家庭便餐，席尾有此一道佳肴，暖人心窝。此菜选料多样，有荤有素，以熟料为主，讲究刀工，注意造型，在大上海受到普遍欢迎。

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63克
87克
87克

1247
千卡

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10-30分钟 | 切墩(初级)

小油菜 3棵

、

鸡蛋 1个

、

肉馅 100g

、

冬笋 1个

、

豆腐皮 1张

、

腐竹 1根

、

粉丝 1把

、

鲜虾 10只

、

香菇 5朵

、

淀粉少许

、

招牌拌饭酱 1大勺

、

海鲜酱 1大勺

、

盐少许

、

老字号“365高鲜头道酱油 2大勺

、

料酒 2茶匙

、

鸡精少许

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
香菇洗净、去蒂、切片；
步骤2/12 点击查看大图
腐竹掰成小段，用清水泡发；
步骤3/12 点击查看大图
冬笋剥去外皮、焯熟、斜切成薄片；
步骤4/12 点击查看大图
虾焯水至变色，捞出沥干水分；
步骤5/12 点击查看大图
豆腐皮切成三角形；
步骤6/12 点击查看大图
肉馅中加入淀粉、料酒、盐和鸡精搅拌上劲；
步骤7/12 点击查看大图
将拌好的肉馅放入豆腐皮，包成豆腐包，用焯烫后的香葱捆住；
步骤8/12
鸡蛋磕入碗内，打散，入锅摊成直径约20厘米的蛋皮，再切粗丝；
步骤9/12 点击查看大图
汤锅中加粉丝和腐竹，大火煮开后放入酱油；
步骤10/12 点击查看大图
再加入海天海鲜酱；
步骤11/12 点击查看大图
最后加入海天招牌拌饭酱；
最后一步点击查看大图
搅匀后铺上其他材料，盖上锅盖，煮开即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-02-11

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