漏鱼
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小时候最爱的这道菜,我们当正餐吃,是家乡乡下常见的一道美食。在我们家乡叫“泥不嘞”,又名“过江鱼儿”。小时候的回忆……
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食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/3
取一些豌豆粉在凉水中搅化,上火(小火)慢慢煮开,要不停的搅动,根据稠稀加入豌豆粉,不能一次加入,要缓缓地一点点地撒进去,边搅边撒。待变色后呈现出凝固状关火
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步骤2/3
提前准备一些凉水待用。舀一勺凝固的豌豆粉,倒入漏勺内,再用勺往下一挤,从漏勺里下去‘粉鱼儿’一颗颗的进了水里。
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最后一步
将酸菜在锅中煮开,放入'粉鱼儿'煮两分钟,就可以装碗撒上葱花、盐、香油,即可享受美味啦。
小贴士
趁热把熬好的凉粉用漏勺漏成蝌蚪状,漏勺下面要用装有冷水的容器接着。根据个人喜好选用凉粉种类,不过个人喜欢豌豆凉粉,和小时候一模一样。喜欢什么口味大家可以自由发挥。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2013-10-08
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