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港式紅燒乳鴿的做法

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港式紅燒乳鴿

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30-45分钟 | 掌勺(高级)

鴿子（個）可根據人數多少來定數量。

、

油适量

、

浙醋适量

、

麥芽糖适量

、

鹽适量

、

怀盐少许

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
把鴿子洗乾淨，放鍋里用水煮開5到8分鐘（煮熟）再用冷水沖洗一會。晾幹備用。
步骤2/12 点击查看大图
把煮熟的鴿子用盐把肚子里面涂抹來回幾次，（鹽可以稍微多點，好讓鴿子入味）放半个小时以上晾干水，然後把鹽用水沖洗乾淨晾幹水后（半小時左右）~~再抹上麥芽糖和浙醋混合的醬汁。醬汁是做法是，先把浙醋放鍋里燒開，放入麥芽糖煮溶，兩者混合在一起即可。量的多少要靠自己來撐握。味道調至自己合適就可以了。
步骤3/12 点击查看大图
把麥芽糖和浙醋調製成的醬汁，把整個鴿子都塗一遍
步骤4/12 点击查看大图
如果醬料塗上往下滴，可以等鴿子上稍微晾晾，然後再抹一遍。記得涂完醬料后手指不能觸碰到鴿子上面哦！不然淋油后手指印會很明顯的顯示出來滴。
步骤5/12 点击查看大图
然後用鐵勾或者繩子把鴿子吊起來風乾三個小時或以上。
步骤6/12 点击查看大图
風乾后的鴿子直接用油淋，淋油后的皮脆脆的。
步骤7/12 点击查看大图
淋到此顏色就可以了
步骤8/12 点击查看大图
淋油和沒淋油的差別
步骤9/12 点击查看大图
做好的鴿子稍微放涼點備用。
步骤10/12 点击查看大图
砍件。
步骤11/12 点击查看大图
上菜，哈哈，這一碟是給鄰居小孩的~~~~
最后一步
吃用时用怀盐沾着来吃。

小贴士

抹了麥芽糖之後，手不能碰到鴿子上，因為會留下手指印，炸油后整個指模都會看得到的，所以要注意嘍。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2011-05-22

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