中种法北海道吐司
25克
50克
284克
1369
千卡
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步骤1/9
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高筋面粉、细砂糖、鲜奶、动物性鲜淡奶油、21g蛋白、酵母、混合,揉到不粘底,发酵30分钟
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步骤2/9
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加入24g蛋白、奶粉揉至有弹性,再加黄油,揉至完全阶段,打开呈拉不破的半透明薄膜状
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步骤3/9
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盖好保鲜膜,温暖处发酵至两倍大
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步骤4/9
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揉成表面光滑的面团,分割成三个面团,发酵15分钟
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步骤5/9
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将发酵好的面团用擀面棍擀开,擀成椭圆形,四周由上至下卷起,放入吐司模具内,室温下发酵至8分满
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步骤6/9
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把蛋黄打散,用刷子刷在面团面上
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步骤7/9
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在吐司模具上层,放张锡纸
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步骤8/9
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180度,20分钟(根据自己家的烤箱做时间调整)
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最后一步
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切片
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2013-08-26
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