芋儿汤泡饭，“白味”川菜的神奇吃法
今儿推荐一个不辣的四川家常饭，对，就是这个芋头汤泡饭。 我四川的朋友说，个头小的艿芋才叫芋儿，小巧可爱又粉糯。 别小看它，单吃好像没啥味道，却能在川菜里撑起一片“白味”的天地。 所谓“白味”顾名思义就是不辣的菜，其实是川菜的一种主要品类。 特比是用芋儿来煮汤，汤汁奶白浓稠，格外好喝， 再配上一些鲜嫩的时令蔬菜，点缀出一点儿翠绿色， 鲜香带着丝丝鲜甜的滋味，把米饭泡在里面，巴适得很啊~ 参与活动: #放假，请来我的家乡吃#
25克
106克
112克
989
千卡
这道菜富含蛋白质,有助于组织的形成和生长～
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步骤1/12
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煮汤的食材就是这些，蔬菜可以替换的，大概是2人份的量。
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步骤2/12
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芋头去皮切小块，热水加盐煮10分钟，去掉粘液。⚠️ 直接下锅也可以，但汤汁过于粘稠而且不易入味。
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步骤3/12
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金针菇和豌豆尖切大段，口蘑切块，生姜切片。
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锅里倒油，放入配料炝锅，出味后放芋头，炒出香气。⚠️ 炒制可以让淀粉在油的高温下变得美味。
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再放菌菇炒到变软
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步骤6/12
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倒入开水，大火再次煮开。⚠️ 开水才更容易出现乳白色的汤汁啊。
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步骤7/12
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这个时候可以加点儿海盐调味
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步骤8/12
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加盖中火焖煮8分钟，时间要看芋头是否完全变软了，能用筷子夹开就行。
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步骤9/12
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转大火后，放入豌豆尖烫一下，变色就可以了。
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最后淋上香油，就可以直接拌饭了。
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步骤11/12
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看着好像一锅杂烩饭，但吃起来就开心了。
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最后一步
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汤饭混合后，又暖又鲜又顺溜，呼噜呼噜一碗就下肚了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2024-05-09
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