美味与口感兼备的黑燕麦戚风蛋糕
今天,我要与各位分享一种既能满足味蕾又能兼顾营养的甜点——黑燕麦戚风蛋糕的制作经验。黑燕麦,作为一种富含膳食纤维和植物蛋白的超级食材,将它融入轻盈的戚风蛋糕中,我们既能享受到蛋糕的柔软有黑燕麦的口感,又能从中得到燕麦的健康益处。
35克
25克
61克
531
千卡
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步骤1/13
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分离蛋黄和蛋清,容器需要干净无油无水,蛋清中不能有蛋黄,蛋黄中可以有蛋清,保证蛋清打发,也是保证蛋糕口海绵口感的关键;
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步骤2/13
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蛋黄糊的制作:将蛋糕粉筛入蛋糕糊;
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步骤3/13
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加入牛奶,食用油,搅拌均匀,成顺滑状态的蛋糕糊;
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步骤4/13
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蛋白霜的打发:将蛋白置于干净无油无水的打蛋盆中,加入一小撮盐和几滴白醋,开始低速打发;
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步骤5/13
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当蛋白出现泡沫后,分次加入剩下的糖,逐渐提高速度,打至硬性发泡;
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步骤6/13
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混合蛋白与面糊:取1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中,用切拌的方式轻轻混合均匀;
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步骤7/13
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然后将混合好的蛋黄糊倒回剩下的蛋白霜中,继续轻柔切拌均匀;
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步骤8/13
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加入即食黑燕麦,拌匀,避免过度搅拌;
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步骤9/13
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烘焙:预热烤箱至160°C。将混合好的蛋糕糊倒入模具中,轻敲几下排出大气泡。
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步骤10/13
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置于烤箱中层,烤约35分钟至表面金黄。
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步骤11/13
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烤好的蛋糕迅速脱模,去掉油纸张,让热气散开;
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步骤12/13
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倒扣在通风架上,完全冷却,底部通风。这样可以防止蛋糕回缩,保持松软的结构;
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最后一步
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脱模与装饰:待蛋糕完全冷却后,使用刀片沿模具边缘旋转一周,轻松脱模。根据个人口味,可以适量装饰水果或淡奶油。
黑燕麦作为全谷类食品,其富含的β-葡聚糖有助于降低胆固醇,而且它的低GI(血糖生成指数)特性对于控制血糖有一定的帮助。蛋糕中的蛋白质主要来源于鸡蛋,为身体提供必需氨基酸。植物油中的不饱和脂肪酸有利于心血管健康。值得注意的是,即使是更健康的甜点选择,也应该适量享用,避免过多糖分和热量的摄入。
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发布于 2024-05-09 · 河南省
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