年年有余～孔雀开屏鱼

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年夜菜怎能少得了鱼呢？最能保持鱼肉营养价值的做法就是清蒸，孔雀开屏鱼是清蒸鱼做法的最高境界。年夜饭的餐桌摆上一道孔雀开屏鱼，C位非他莫属。第一次做孔雀开屏鱼，盘子太小鱼种不好操作，手也拙，摆盘一般般，不过味道还不错，方法大家学起来哦。参与活动: #2024万事兴“龙”欢聚年#

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21克
5克
25克

292
千卡

这道菜低饱和脂肪,对血管有保护作用～

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10~30分钟 | 配菜(中级)

罗非鱼 1尾

、

小米辣 3~5个

、

姜两块

、

葱 2棵

、

独蒜 1个

、

料酒 15克

、

蒸鱼鼓油适量

、

蚝油适量

、

胡萝卜粒适量

、

盐少许

、

油适量

、

胡椒粉适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
罗非鱼1尾，胡萝卜适量，小葱2根，独蒜1个，小米辣3~5个，姜2块。
步骤2/10 点击查看大图
将处理好的罗非鱼头、尾、身体部位切断，鱼身部位从背部向腹部切，腹部末端不要切断。
步骤3/10 点击查看大图
鱼身体部位均匀撒上料酒，抹上蚝油，盐，胡椒粉，腌制30分钟去腥。
步骤4/10 点击查看大图
切下来的头和尾部也同样放上料酒蚝油盐胡椒粉抹匀去腥。
步骤5/10 点击查看大图
将胡萝卜取适量洗净切碎备用，小米辣葱叶和部分大蒜洗干净切碎备用，姜洗干净一部分切丝一部分切片备用，葱梗洗净切段，剩余的大蒜切片备用。
步骤6/10 点击查看大图
将姜片，大蒜片和葱段铺在盘子底部。
步骤7/10 点击查看大图
放上腌制好的鱼，整形。
步骤8/10 点击查看大图
锅里烧开水，水开后将盘子放入蒸锅，撒上胡萝卜粒、蒜末、辣椒末、姜丝葱花等辅料，滴上蒸鱼鼓油。
步骤9/10 点击查看大图
蒸10分钟，在关火继续焖2分钟。
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出锅浇点热油激发香味。这道吉祥菜就做好了，口感鲜嫩。