芝士火山包！有烤箱的都去做！

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14克
80克
411克

2069
千卡

这道菜低脂,能有效控制体重～

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1小时以上 | 切墩(初级)

【波兰种】

、

高筋面粉 50克

、

清水 50克

、

酵母 1克

、

【主面团】

、

高筋面粉 350克

、

低筋面粉 150克

、

清水 325克

、

液种 100克

、

鲜酵母 6g

、

盐 10克

、

后加水 60克

、

【馅料】

、

培根适量

、

安佳马苏里拉芝士适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
1⃣️面粉和水混合至无干粉，面团水解30分钟，加入液种、鲜酵母、盐打至8成筋加入后加水打至手套膜
步骤2/5 点击查看大图
2⃣️室温发酵45分钟后翻面再次发酵45分钟
步骤3/5 点击查看大图
3⃣️分割为100克一个，收成圆形，松弛30分钟4⃣️松弛好的面团排气拍扁后，翻面包入培根、马苏里拉芝士，包月饼的手法将面团慢慢收口（不要粘合）接口朝下粘一些面粉（粉粘得越多裂纹效果越明显）
步骤4/5 点击查看大图
收口朝下放在发酵布上26-28度发酵30分钟
最后一步点击查看大图
5⃣️发酵好的面团收口朝上转移到油布上，烤箱上火250度下火220度入炉烘烤15分钟，入炉喷蒸汽3-5秒