肉松《2》

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今天做这个肉松真的好吃，比之前做的还好吃些，记录在这里，方便自己在做时好查找配方。喜欢的可以试试。参与活动: #有球必IN 圣诞鲜吃格巴尼奶酪球陪你共度圣诞时光#

食材清单加入采购清单

《1》生水泡肉：

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猪里脊肉 2010克

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白醋泡肉 3勺

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《2》煮肉：

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料酒煮肉 4勺

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盐 4勺

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《3》高压锅炖肉：

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罗汉果 1个

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盐 4勺

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姜四块

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《4》熟猪肉用料：

、

盐 4勺

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生抽 120克

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糖 120克

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《5》烤后加

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芝麻炒熟 39克

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紫菜备香 18克

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
白芝麻、紫菜炒熟备用。炒熟后的紫菜把它切成小块儿装瓶备用（防潮）。炒熟的芝麻凉凉装瓶备。
步骤2/7 点击查看大图
生猪肉按照肉丝的纹理切条状，切割你需要的大小，放入凉水加入适量的白醋泡它两小时以上（1），除去血水。锅中加泡好的猪肉、水、料酒烧开关火（2），用开水冲洗一遍猪肉，高压锅（3）下入清水煮开，加盐、罗汉果、姜煮开关小火煮20分钟，捞出锅中的肉（4），把它压碎或者撕开。
步骤3/7 点击查看大图
锅中（4）加盐、糖、老抽拌匀翻炒去除水分，装烤盘放入烤箱进行烤制。
步骤4/7 点击查看大图
炒至微黄，放入厨师机拌匀。
步骤5/7 点击查看大图
在烤箱中烤着微黄翻拌，在进入烤箱烤至微黄翻拌，反复烤，烤到你理想的干度，加入（5）炒熟的紫菜、芝麻翻拌均匀即可。
步骤6/7 点击查看大图
这是烤好的成品，好看又好吃，有这海苔和芝麻的香味真好吃。做好的肉松，无论做肉松包或者配粥都好吃。
最后一步点击查看大图
4斤1两的肉。做出来是1013克。刚好装了两瓶，一瓶放在保鲜，一瓶放在急冻收藏。