牛排
菲力牛排：牛脊上最嫩的肉，精瘦油花少，高蛋白低脂肪。 肉眼牛排：牛肋上的肉，肥瘦兼有，肉质柔嫩，煎出来比较香。 西冷牛排：外脊肉，肉的外延带一圈呈白色的肉筋，肉质偏硬有嚼劲。
27克
26克
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千卡
这道菜低糖,能帮助你减脂、控血糖～
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可以看出买的是那两种牛排吗？牛油是老板送的。
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牛排室温解冻，接近室温煎制时，内外受热均匀，切忌不要用水泡。
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取出牛排，擦干水分，水会让煎制时牛肉表面油温降低，影响口感。
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牛排用海盐和黑胡椒双面按摩1分钟。
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刷一层薄薄的橄榄油。
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锅内加牛油（也可以用黄油代替）和橄榄油，大火烧热。
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油锅冒烟的状态下，放入牛排，让一面一次性达到充分的美拉德反应后，再翻面，两面一样，再改小火，均匀受热。
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老板一再提醒我这个厚度15秒就好。
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步骤9/16
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至于什么是美拉德反应可以百度一下。
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牛排要静置在温热的盘中，所以我把盘子提前蒸了一下。
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在温热的盘中，让肉汁回流到肌肉组织中。
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锅中剩油煎一下搭配的蔬菜。
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盛牛排的盘子一定也是温热的。
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黑胡椒酱涂在盘子里。
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放上蔬菜和牛排。
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最后一步
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美味开动。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2023-09-21 · 河南省
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