梅子酒

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又是一个梅子成熟时，每年的这个季节是梅子大量成熟上市的时候。很多网友都会趁着这个阶段给自己和家人、朋友泡一坛梅子酒，以供他日酌酒言欢。梅子酒具有淡淡的梅子香，该味道会从口腔中一直往上延伸直至脑门。随后而来的是微微的酸淡淡的甜，整个综合滋味直叫人难于抵挡。梅子酒独特的甜、酸、香不仅俘虏众多男士，更深得众多美女的喜爱。其饮品方法众多，有搭配绿茶的又有添加汽泡水的。其风味随着搭配的变动而与众不同，独树一格。浸泡梅子酒虽然简单，但其中有些步骤窍门如果做不到位。不仅口感不好，还容易变质腐败为此分享大家一篇我的做法。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

胭脂梅 10斤

、

老冰糖 5斤

、

高粱酒或伏特加 12斤

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
选择梅子，现在市面上的梅子种类比较多。有青梅、胭脂梅、黄梅、南高梅等，大家可以依照个人的喜好去选择。到底选择那种梅子是很多网友一直摇摆不定的事，青梅酒青梅酒不应该是选择青梅吗？怎么，有那么多梅子可选择。那到底选择什么梅子比较好了？
步骤2/6 点击查看大图
首先说一下青梅，青梅是指梅子还不成熟完全青色的阶段。这一类的梅子口感偏酸味道清淡，而胭脂梅味道浓郁梅香十足且酸性较小。至于南高梅则属于比前两者高一两个等级的梅子，不仅味道醇香酸性小口齿留香也更为充足。
步骤3/6 点击查看大图
处理梅子不要听信门外汉的片面之词，什么盐渍杀青去苦涩。又什么用牙签在梅子上扎一些孔才能让味道出来，全是外行瞎整。拿掉烂梅及损伤严重的梅子，倒入清水中反复清洗两遍捞出晾干。然后戴上一次性手套隔绝汗渍与油脂，拿一个牙签挑去'梅蒂'。
步骤4/6 点击查看大图
风干表面后才能进行制作。要记住是晾干、风干不要拿去晒太阳，接着容器倒入一杯酒摇晃杀菌后倒掉。再依照一层梅子一层老冰糖的方式进行摆放叠加，最后再倒入所准备的酒即可。
步骤5/6 点击查看大图
酒的选择依照个人喜欢的风味去选择，喜欢微熏的感觉可使用伏特加或者是40度以下的白酒。经过长久的浸泡酒精度会下降很多，所以上述制作的酒适合女孩子饮品。而男士我个人推荐使用40度以上的白酒，小品后才有感觉。坛子口封上一层保鲜膜盖上盖子写上日期，大致三个月至一年就能饮品了。梅子酒越放越香所以不要那么早喝完，要想风味好最好是一年期后的酒。
最后一步点击查看大图
梅子酒虽然好喝但酸性还是有的，所以饮品的时候不要喝纯梅子酒。最好搭配冰绿茶、冰矿泉水等这样饮品才好喝又健康，赶紧买点试试吧。