软乎小油饼
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步骤1/14
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500克面粉加入5克食盐。
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步骤2/14
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面粉一分为二,一半加入170g热水搅拌成絮状。另一半加入180g凉白开也搅拌成絮状。然后下手揉成光滑的面团。
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步骤3/14
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盖上保鲜膜醒十分钟,再揉成光滑面团,面团会比刚才更光滑。
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步骤4/14
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把面团分成五等份。每份大约160g左右。如果家里的锅比较小可以分成六等份,每份约135g。整理成圆剂形。拿出一个盘子。盘底涂上食用油,摆入面剂,面剂表面也均匀涂满食用油,一定要刷到。然后罩上保鲜膜,醒一个小时。
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步骤5/14
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调个油酥,锅中加入55g植物油加热。
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步骤6/14
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碗中放40g面粉,1g盐,淋入刚刚的热油,搅拌均匀。晾凉备用。
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步骤7/14
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拿出一个醒好的面剂。擀成圆饼,中间涂上油酥,注意四周尽量不涂。
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步骤8/14
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圆饼切一条半径。一端如图卷起来,最后卷成圆锥状。捏紧所有的边边防止油酥漏出。然后把圆锥立起来,按压成圆饼。
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步骤9/14
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变这样,几个面剂都做成这样。
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步骤10/14
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再密封醒面10分钟。
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步骤11/14
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拿出一个擀成圆饼,不要太薄也不要太厚,约0.5cm左右的厚度。
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步骤12/14
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饼铛预热,直接放入面饼,底部不涂油,在表面涂少量薄油。勤翻面。饼两面变色,且鼓起来就是熟了。
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步骤13/14
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出锅啦!
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最后一步
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香香软软的小饼,配拌菜,配汤都很不错!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-07-29
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