红烧鲈鱼
鲈鱼一般都是清蒸，今天用红烧的做法来一盘红烧鲈鱼，味道不输饭店的味道。
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千卡
这道菜低脂,健身人群可以吃～
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步骤1/14
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新鲜鲈鱼一条，清洗干净，沥干水分，打花刀。
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步骤2/14
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葱段半棵，姜切片，倒入适量料酒用手抓匀。
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步骤3/14
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鲈鱼表面撒上一层细盐，抹匀，倒入葱姜水，稍许按摩，腌制15分钟。
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步骤4/14
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调个红烧汁：2小勺白糖+2勺有机酱油（生抽）+1勺料酒+1勺蜂蜜红烧酱油。
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步骤5/14
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再加入一勺清香米醋和半碗清水，搅匀备用。
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步骤6/14
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腌好的鲈鱼用厨房纸沾干水分，两面撒上薄薄的一层面粉。
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步骤7/14
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热锅凉油，倒入比平时炒菜稍微多一点的食用油，油热后爆香小料，葱姜蒜，花椒粒，八角和红椒条，吃辣的可以用泡椒或者小米辣。
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步骤8/14
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放入鲈鱼，煎至两面微黄。
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步骤9/14
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倒入红烧汁，大火烧开。
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步骤10/14
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期间用勺子不断把料汁浇到鱼身上。
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步骤11/14
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小火盖锅盖，焖煮十分钟。
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步骤12/14
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然后倒入少许开水，大火收汁。依然要用勺子不断往鱼身上浇料汁。
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步骤13/14
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等到料汁粘稠后出锅。
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最后一步
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红椒切碎，小葱切圈做装饰，浇上料汁即可。
出锅前根据个人口味，可以添加少许食盐。鱼入味的关键在于炖煮时多浇料汁，尽量不要来回翻动鱼身。这次用了六月鲜新品轻盐系列红烧酱油，添加了蜂蜜，上色均匀，味道很好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2023-07-14 · 河南省
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