同时烤两个八寸戚风和两个六寸戚风
286克
249克
364克
3272
千卡
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步骤1/54
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鸡蛋16个称重850克
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步骤2/54
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蛋黄蛋清分离
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步骤3/54
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蛋黄里的蛋白尽量弄干净 所以破了好几个蛋黄
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步骤4/54
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准备130克玉米油
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步骤5/54
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加入牛奶
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步骤6/54
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打搅均匀
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步骤7/54
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打搅至乳化
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步骤8/54
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面粉称重
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步骤9/54
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分三次筛入面粉拌均匀
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步骤10/54
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第二次筛入面粉后拌均匀
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步骤11/54
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第三次筛入面粉拌均匀
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步骤12/54
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备用
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步骤13/54
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加入蛋黄糊里
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步骤14/54
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拌均匀
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步骤15/54
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取出来222克做个六寸巧克力味
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步骤16/54
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6克玉米油加入9克巧克力粉
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步骤17/54
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拌均匀
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步骤18/54
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加入到刚才的蛋黄糊中
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步骤19/54
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拌均匀
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步骤20/54
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准备两个八寸模具和两个六寸模具
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步骤21/54
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蛋黄糊备用
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步骤22/54
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蛋白中放入十滴柠檬汁
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步骤23/54
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分三次加入白砂糖打搅均匀
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步骤24/54
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第二次加入白砂糖
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步骤25/54
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出现细腻泡沫加入第三次白砂糖
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步骤26/54
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出现尖角
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步骤27/54
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铲几铲到蛋黄糊里
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步骤28/54
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铲几铲到巧克力蛋黄糊里
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步骤29/54
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这样
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步骤30/54
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翻拌均匀
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步骤31/54
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翻拌均匀
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步骤32/54
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巧克力的蛋黄糊倒入6寸模具中
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步骤33/54
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蛋黄糊倒回到蛋白霜里
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步骤34/54
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流动的可折叠的糊
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步骤35/54
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翻拌均匀
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步骤36/54
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倒入八寸模具中 预热烤箱
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步骤37/54
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台面上轻震几下
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步骤38/54
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6寸巧克力的貌似多点了 分给另一个6寸模具中一部分
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步骤39/54
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拿小叉子划个太阳
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步骤40/54
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这样
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步骤41/54
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入烤箱
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步骤42/54
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150度1小时
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步骤43/54
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50分钟的时候把两个6寸取出来
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步骤44/54
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轻震几下
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步骤45/54
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倒扣放凉
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步骤46/54
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一个小时到 两个八寸出炉
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步骤47/54
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轻震几下
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步骤48/54
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倒扣
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步骤49/54
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放凉后脱模
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步骤50/54
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切开
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步骤51/54
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6寸的六块
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步骤52/54
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切开一个八寸的
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步骤53/54
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八块
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最后一步
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发布于 2023-05-02 · 北京市
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