枫叶糯米饭

浏览 12563 · 收藏 153

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

家乡每到清明都会煮这个枫叶糯米饭，去扫墓时带上，祭拜完祖先就在野外吃饭，可香啦。长大了工作原因清明也很少回家，就基本吃不到枫叶做的糯米饭了。前段时间摘了些枫叶回来做糯米饭，写个菜谱记录一下。

食材清单加入采购清单

切墩(初级)

糯米适量

、

枫叶一把

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
枫叶一把洗净切碎，越碎越好。
步骤2/4 点击查看大图
加凉水泡，水刚好能泡到叶子就好，水太多煮的会不够黑。泡三天，期间翻一翻用手挤压叶子，让更多汁液出来。
步骤3/4 点击查看大图
泡好了把水滤出来，用铁锅加热到60℃左右停火，等水自然冷却后再加热到60℃左右，反复三四次，水会越来越黑。煮好水冷却后倒到一个盆里，把糯米倒进去泡，糯米不用洗。泡一天一夜，中间也要翻一翻米。然后就可以上锅蒸啦，也可以直接拿黑水煮。
最后一步点击查看大图
蒸好的成品。蒸之前放点盐和油把米拌一拌再蒸更好吃，喜欢吃原味的话也可以不放。