乳酪蛋糕，颜值味道都需要
蛋糕是一种受年轻人欢迎的食物，但是很多人吃蛋糕都是在外面购买的，其实在家里自己也可以制作的，下面一起来看看乳酪蛋糕怎么做。
86克
55克
65克
1127
千卡
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步骤1/13
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把蛋清和蛋黄分离到无油无水的容器中，蛋白放入冷藏
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步骤2/13
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奶油奶酪加牛奶，小火加热搅拌至顺滑
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步骤3/13
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加入黄油搅拌至融化并均匀
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步骤4/13
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加入蛋黄搅拌均匀
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步骤5/13
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加入低筋面粉，z字手法拌匀，不要搅拌，以免面粉起筋
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步骤6/13
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拌完的蛋黄糊细腻光滑，蛋黄糊就完成了
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步骤7/13
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蛋白取出来，挤三滴柠檬汁去腥，电动打蛋器打至鱼眼泡（如图)
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步骤8/13
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把30g白砂糖分三次加入蛋白中；先加入1/3细砂糖，打发至小泡，再加入1/3细砂糖，打发至有轻微纹路，最后加入剩下细砂糖，打发至大弯钩状态；蛋白糊就完成了
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步骤9/13
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取一半蛋白糊到蛋黄糊中，用刮刀切拌或翻拌均匀。把翻拌好的面糊全部倒入蛋白糊中，继续切拌或翻拌均匀。翻拌好的蛋糕糊是这样的。
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步骤10/13
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六寸模具铺上油纸，把蛋糕糊倒入模具中，轻摔几下振出大气泡，烤盘里加1厘米左右高度的温水，放入蛋糕模具
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步骤11/13
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上下火180度烤10分钟，此刻蛋糕表面已经上色了
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步骤12/13
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转150度烤25分钟，烤好后在烤箱里放半个小时再取出
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最后一步
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放入冷藏，隔一夜吃口感会更好
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2023-02-10 · 浙江
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