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纯素牙签羊肉，外酥里嫩的做法

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纯素牙签羊肉，外酥里嫩

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这道菜不用传统的面筋，改用猴头菇制作，猴头菇营养价值丰富，具有养胃消食、保护肝脏、安神等功效。

食材清单加入采购清单

猴头菇 2朵

、

清水少1锅

、

白砂糖 8克

、

辣椒粉适量

、

孜然粉适量

、

盐 3克

、

鸡精 2克

、

鸡蛋 2个

、

玉米淀粉适量

、

白芝麻少许

、

植物油适量

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
猴头菇冷水泡发，锅内盛清水放入猴头菇，加入白砂糖白灼15分钟去除苦味。去除猴头菇放凉吸干水分，顺着猴头菇纹路撕成小块，撒上辣椒粉、孜然粉、鸡精、盐腌制15分钟。
步骤2/3 点击查看大图
鸡蛋打散加入玉米淀粉，倒入猴头菇碗内拌匀，用牙签穿小串，尽量攥紧一些更像羊肉，撒上炒熟的白芝麻。
最后一步点击查看大图
锅内热油，下入素羊肉，炸至金黄出锅，再撒一点炒白芝麻，放凉即可食用。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-01-25 · 云南省

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