被气疯的戚风蛋糕
戚风蛋糕属于看起来简单，但是做好比较难的那种。蛋白的打发特别重要，打不够要塌腰，打发过了容易开裂。
58克
47克
77克
749
千卡
这道菜低盐,盐摄入过高有害健康～
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步骤1/15
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首先准备一个无油无水的打蛋盆，这直接影响蛋白的打发。将蛋白蛋清分离
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步骤2/15
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分离好的蛋黄
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步骤3/15
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蛋黄中加入10g糖，搅拌乳化
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步骤4/15
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再加入牛奶搅拌
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步骤5/15
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加入过筛的低筋面粉，搅拌均匀
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步骤6/15
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Z字形搅拌均匀成无颗粒的状态，这个时候可以提前预热烤箱了，130度10分钟
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步骤7/15
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然后开始打发蛋白，加入白醋/柠檬汁几滴，打发成这样鱼眼状加入10g糖继续打发
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步骤8/15
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成这样加入第二次糖
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步骤9/15
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打发成这样提起有小弯钩的情况就可以啦
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步骤10/15
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然后将蛋白放入蛋黄液里面翻伴均匀
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步骤11/15
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把蛋黄全部倒入蛋白里面，翻伴均匀。
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步骤12/15
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倒入活底6寸模具里面，震几下震出大气泡
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步骤13/15
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放入提前预热的烤箱，130度40分钟！（具体可以根据自家烤箱的温度调节）
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步骤14/15
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时间到了拿出来倒扣晾凉
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最后一步
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戚风做好啦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-12-17 · 贵州省
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