不用手套膜手残党也可以做的奶酥小吐司面包

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做这个面包的时候，因为图快奶酥是黄油隔热水化过了做的，导致最后包馅儿整形的时候特别难弄，馅儿破了，整形几近于失败，但是最后成品还蛮好看，关键是真的很好吃～可能这就是烘焙的乐趣，你以为失败了，其实他也能换一种方式成功～咸蛋黄奶酥面包比原味奶酥更好吃～这款小吐司面包会拉丝，超级柔软～小朋友大人都会喜欢噢

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138克
71克
338克

2873
千卡

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30~60分钟

奶酥部分

、

奶粉 75克

、

黄油 65克

、

糖粉 40克

、

蛋液 45g

、

盐 1克

、

咸蛋黄 2个

、

主面团

、

高筋面粉 280克

、

黄油 30克

、

牛奶 170毫升

、

糖粉 40g克

、

盐 3克

、

酵母 5克

烹饪步骤

步骤1/42 点击查看大图
黄油，糖粉，盐混合
步骤2/42 点击查看大图
搅拌到顺滑，请朋友们不要学我隔热水搅拌，贪快，这样黄油化的太过了，成液体状，最后奶酥团子不太能成型，不影响口感，但影响整形，不在乎长相在乎迅速的小伙伴可像我这样隔水搅拌，
步骤3/42 点击查看大图
搅拌到无颗粒
步骤4/42 点击查看大图
加一颗鸡蛋进去，继续搅拌
步骤5/42 点击查看大图
搅拌到无颗粒到顺滑
步骤6/42 点击查看大图
然后倒入奶粉75g
步骤7/42 点击查看大图
搅拌均匀，如果是一点点室温搅拌的黄油是不会像我隔水化开的黄油这样湿润的，
步骤8/42 点击查看大图
然后分成两份，一部分做原味奶酥，一部分加入两颗咸蛋黄搅拌均匀
步骤9/42 点击查看大图
将两份奶酥，分成十二个小球，因为之前隔水黄油化过头了，所以带了一次性手套，小球很粘手…放入冰箱冷藏待用
步骤10/42 点击查看大图
现在准备主面团，没有牛奶用水也可以
步骤11/42 点击查看大图
先放牛奶，再放面粉，盐和糖分别放在面包机两侧边缘，高筋面粉中间挖小坑放入酵母，
步骤12/42 点击查看大图
等面团揉到扩展阶段，也就是光滑的时候放入黄油继续揉
步骤13/42 点击查看大图
这是我加入黄油后又揉了大概三十分钟取出，不用醒发噢，直接拿出来分成十二份
步骤14/42 点击查看大图
将面团分成十二份，塑形成小球
步骤15/42 点击查看大图
将奶酥从冰箱拿出
步骤16/42 点击查看大图
像包汤圆一样，将奶酥包进面团，因为奶酥是之前隔水化过的黄油做的，从现在开始，整形的每一步，都出乎我的意料，和我之前做的相比，困难加倍，但是没关系…这就告诉我们就算整形不好看，不影响食物的好吃，会不会让大家更加有信心能做好这个简便的好吃奶酥面包
步骤17/42 点击查看大图
把馅儿包好呈圆形
步骤18/42 点击查看大图
将面团擀开呈圆形
步骤19/42 点击查看大图
有一步忘记拍照了，就是拿小刀在面团中间划细密等距离的细道儿，然后对折面团
步骤20/42 点击查看大图
对折完以后再对折，捏紧交接处，因为奶酥太软，犹如液体，所以他一直漏出来，擀面皮的时候就很容易露馅儿，很难塑形…但是没关系，智慧的我们百折不挠，继续塑形…
步骤21/42 点击查看大图
这就是六个有点磕碜的原味奶酥包
步骤22/42 点击查看大图
好，我们继续咸蛋黄奶酥包整形，因为太爱露馅儿了，我也是做了好几次第一次始料未及，所以他是真的丑的出乎我的意料，大家先擀成长条扁形，然后从下往上一点一点往上卷起来，卷成又一个长条形，再擀平
步骤23/42 点击查看大图
然后拿小刀切两刀，成三根辫子状态
步骤24/42 点击查看大图
像编麻花辫一样编起来
步骤25/42 点击查看大图
继续编
步骤26/42 点击查看大图
再编，编完在最下面捏紧他们仨
步骤27/42 点击查看大图
然后把麻花辫对折，收口，上下捏紧
步骤28/42 点击查看大图
然后翻过来，收口的放在模具下面，麻花放上面
步骤29/42 点击查看大图
他就是这样，模具有小吐司模具，我还没买，准备买，大家可以用杯子蛋糕模具，我的这个模具不太好用，准备换新的啦，但是这次聊胜于无，先用一下嗷，做出来会是圆圆的形状
步骤30/42 点击查看大图
放进烤箱，加一杯温水一起，40℃ 30分钟发酵
步骤31/42 点击查看大图
发酵成两倍大取出，烤箱200℃预热
步骤32/42 点击查看大图
刷全蛋液
步骤33/42 点击查看大图
刷好蛋液，烤箱预热也好了
步骤34/42 点击查看大图
200℃，十分钟开始烤制
步骤35/42 点击查看大图
烤完发超大的，
步骤36/42 点击查看大图
烤完以后，撕开，超级柔软，会拉丝，咸蛋黄的很好吃，咸香和甜软结合的很微妙
步骤37/42 点击查看大图
原味的也很好吃
步骤38/42 点击查看大图
其实烤完不难看，虽然没有之前烤得好看，哈哈哈，但是一样好吃
步骤39/42 点击查看大图
麻花辫的烤出来，像马芬蛋糕～
步骤40/42 点击查看大图
原味奶酥像黄桃面包
步骤41/42 点击查看大图
烤完就消灭了俩
最后一步点击查看大图
如果自己家吃，丑点也没事，送人的话，记得最开始奶酥不要贪快，怕麻烦，室温软化黄油制作，不要隔水化黄油嗷！下回再室温软化黄油做一遍发个图对比一下吧～